茶，自打诞生伊始就是带有 浓厚东方烙印 的存在。世界最早的茶树从中国大地破土，这里的爱茶之人早早领悟到茶的清新滋味，又把茶引入精神世界，不断盛放寄托， 对茶的依赖是不言自明的。
自从国人发现茶之后
茶与人一起，开启共生共长的旅程
摄影/吴学文
但，国人爱茶，却 并不敝帚自珍 。自打唐宋以来，大家就向邻邦慷慨分享这道珍贵之味，世界迈入大航海时代之后，它又成功拥抱新世界的冒险。
勇敢拥抱世界后，茶遇到了更多伯乐，改写出迥然不同的新鲜故事—— 日本茶道、韩国茶礼 影响着不同民族的精神世界； 茶叶走进欧洲大陆 ，红茶端上家家户户的餐桌， 下午茶刮起全民热风 ；小小的茶叶，甚至还成为了 撬动美国独立战争的密钥 .......
茶走入各大陆
成为更多人的心头之爱
摄影/Prchi Palwe
如今它已经惠及世界六大洲近30亿人的茶饮爱好者，融入了天南海北不同人种的日常叙事。它是 中国人的不可或缺 ，但它也早已是 更多人生活当中的微小喜悦 。
转眼间，联合国所设立的“ 国际茶日 ”已经来到了 第四年 ，值此之际，我们就以这份 世界好茶地图 ，一起重温茶在世界范围内展开的探险旅程——
制图/刘耘硕
01
茶在亚洲：
一杯茶成为了亚洲之光
作为茶文化的发祥地， 中国人早早地懂得了茶的妙处 。除了饮茶历史最为悠久的中国，与它一衣带水的 日韩邻邦 也早早地被茶成功俘获了。
富士山脚下的茶园绿意盎然
图/视觉中国
跟后来的全球性贸易不同，最初使他们就这一味茶达成连通和共鸣的，并不是商业行为，而是 僧侣、使节之间的友谊链接 。
唐朝时期，“万国来朝”的盛世传说至今让人内心激荡。当时 日韩大批学佛求法的僧侣们 也见贤思齐、来到大唐，想将在这片土地上的所见所得带回故乡。
这禅茶一味，见证着文化的流淌
图/视觉中国
805年，一位学成归国的僧人，带回了他得到的赠礼—— 茶籽 ，将它们播种于京都比睿山麓。这就是 遣唐僧最澄 ，因着他的举动， 日本正式开启了茶的时代 。千年后的现在，茶园已经覆盖日本11个产茶县，在东南一带谱写绵延的绿意。
制图/刘耘硕
如最澄这样欣赏这禅茶一味的人，其后还有很多，比如次年同样带回了茶种的 空海 ，又比如深耕陆羽的《茶经》、著出对后世影响颇深的《吃茶养生记》的 荣西 ；而宋代，南浦绍明从径山寺带回茶具和茶仪式，宣扬“ 和静清寂”的日本茶道 自此之后逐渐成型。
自打茶道精神诞生过后，茶就已经不再是简单的舌尖美味了——它是精神修行的一把密钥，一味茶，将意识引至 幽深闲寂的心灵居所 。
径山寺，日本茶道源头在此
图/视觉中国
说到径山寺，大名鼎鼎的 抹茶 和它也有着直接的联系，它是从径山寺的宋代点茶法工艺上发展而来。末茶在中国逐渐失传, 却在邻国落地生根，是为今天的“抹茶”。这一味鲜爽，成就了不少年轻人 对日本茶的最初印象 。
一杯抹茶
照见了中国茶的唐风宋韵
摄影/吴学文
和日本一样， 韩国也是在唐朝时收获了这道珍贵滋味 ，茶在日韩两邦的茶人手中，都滋发出了不同的文化之芽，日本有 陶冶精神的茶道 ，韩国呢，则是 彰显礼节的茶礼 。
15世纪前后，茶礼逐渐在朝鲜社会风俗中扎根，它将禅宗文化、儒家和道教精神与韩国传统礼节做出了尽可能的融会贯通，这一整套发达的仪式化茶礼被用于祭祀和社交活动中， 茶在韩国的发展轨迹，幻化为一个承载仪式感的符号。
韩国成人茶礼仪式
图/视觉中国
与悠久的饮茶历史相比，韩国的茶产业起步较晚，1939年，宝城郡的30公顷茶园上才实现韩国茶树的商业化种植。如今它已经是 韩国最大最为知名的产茶地 ，成就了 不止一部韩剧的经典场面。
《蓝色大海的传说》李敏镐在这里解救全智贤，《夏日香气》里宋承宪跟孙艺珍的初次邂逅.......绵延不断的阶梯茶园不仅孕育着高品质鲜茶，也承载着一味日常浪漫。
宝城郡茶园
韩国的茶产业由此而始
图/视觉中国
明清时期，茶叶跟随人类开启了另一番远游。 跟东传日韩的方向不同，这一次冒险，向南 ——
伴随着 郑和下西洋 的脚步， 闽粤地区的人民勇敢南下创业， 在东南亚重建家园。与他们一同在新土地上扎根的，还有茶。闽南移民偏爱的 铁观音 ，广府与潮汕茶客喜爱的 普洱茶、六堡茶和单丛 ......都被带到当地，茶叶销路就此被拓宽，侨胞们在侨乡的茶园和东南亚的广阔天地之间亲自架上一道桥梁。
侨乡的好茶走上东南亚的茶桌
摄影/科佳
当地的 茶行茶庄 如雨后春笋冒头，安溪商人在这波潮流中扛起了大旗，他们创办的茶号生意兴隆，分号遍布越南、马来西亚、新加坡、香港多地。
茶叶不仅随着人们登陆异邦，还重新输入了当地侨胞的生活记忆里， 广东的茶楼文化 落地东南亚，鳞次栉比的中国式茶馆在街头重新出现，华人华侨在茶楼品茗的习惯也逐渐感染了当地南亚裔、马来裔，大家都开始习惯在街头的熟食档点一杯唐茶（中国茶）解暑去热。
华人所及之处，茶文化也随之落脚
摄影/科佳
对于踏出南下第一步的华人先祖而言，远离故土在异邦扎根何其不易。 不能抛弃的这一味茶香，分明是他们对故乡的一味寄托 ——它提醒他们，来自何处，要去哪里。
马来西亚吉隆坡唐人街灯火兴盛
图/视觉中国
南亚的种茶历史，则是和近代的殖民历史同时写就的 。印度在地形和气候方面得天独厚，北枕喜马拉雅山，南临印度洋，北高南低的地势使这片土地被 热带季风气候 持续滋润，是孕育茶树生长的理想摇篮。
印度东北部低山丘陵地区
气候湿润，排水良好，适宜茶树的生长
图/图虫·创意
大航海时代 开始之后，茶叶这一原本微不足道的商品逐渐成为 海上贸易的c位 ，欧洲各国相继陷入茶叶狂热当中，而最急的无疑是英国人。当前的供给已经解不了它们的全民茶瘾和身处贸易逆差的困境，怎么办？英国人将眼光放到了这片新土地上。
为了在印度实现大规模种植，英国各界派出“ 植物猎人 ”潜入中国，悄悄探寻当地的制茶秘方。这之中最关键的一个名字，是罗伯特·福琼，他伪装成中国人深入武夷山一带学习技艺，最终将茶种、种植技艺和当地的茶工一并带回印度。
印度茶产业的兴起
离不开初代茶农的汗水耕种
图/视觉中国
天时地利之下，当地茶产业快速起飞。如今印度已经成为 全球第二大产茶国 ，阿萨姆茶区成为世界上最大的茶区，大吉岭茶品质极高，和我国的祁门红茶、斯里兰卡的红茶一起享誉盛名。
制图/刘耘硕
现在的印度， 不仅是产茶国，也是饮茶大国 ，遍地可见的茶铺氤氲着日常的烟火气，当地茶客偏爱茶叶与牛奶的对撞，一杯奶茶足以为人们提供一天的鲜甜。“吃茶”这件事，早已被他们揉进城市脉搏中去。
茶与奶，是印度茶客眼中的好搭子
图/图虫·创意
02
茶在欧洲：
一杯茶促成工业革命
大航海时代到来之后，人们开始憧憬更远的远方。茶， 随着海运和陆运的方式走入欧洲居民的生活视野 ，引起更多人的好奇和探寻。
制图/刘耘硕
在航海时代的开端，荷兰和葡萄牙人曾在航线上首次见到中国茶，不过彼时他们对茶的认知还很朦胧，知其形但并不知其味；直到17世纪， 荷兰东印度公司 专门到中国澳门运载绿茶转销欧洲， 中国茶叶正式叩响欧洲的大门。
最为这味神秘树叶着迷的是英国人，此前更喜欢酒和咖啡的他们，在短短十年间就 把红茶推到了国饮一般的存在 。有句老谚语说得好，“When the clock kicks at four， everything in this world stops for tea.”（当时钟敲响四下时，世上的一切为茶而停止），英国人的饮茶时间万万经不起耽搁，若为饮茶故，万物皆可抛。
红茶是英国人的血脉
图/视觉中国
下午茶的热风如火如荼地刮起 ，它最初还只是被贵族阶层独霸的小资活动，平民无福消受，只能喝贵族泡茶剩下的茶渣，但后来随着茶的普及也走入寻常百姓家。
妇女们在下午茶时间以茶辅以蛋糕甜点，享受闲适；工人阶层用茶提神、恢复活力，下午茶是人们的 休息站 ，路边的茶室，公司的茶水间，甚至是前线的军营里，都必要有这一把茶壶的存在。
下午茶仪式的兴起
是人们醉心艺术文化追求的体现
图/视觉中国
红茶的风也刮到了其他欧洲国家，和日常的饮食发生碰撞， 爱美食的法国人把茶融入美食和享乐中 ，虽然他们同样钟爱咖啡，但一杯伯爵红茶配上丰富的餐点才是完美搭配；
而俄罗斯喝茶出了名的 嗜甜 ，他们爱红茶，爱黑茶，不仅蜂蜜和糖能成为茶的搭子，朗姆酒、白兰地、甚至是果酱，都可以入茶——听起来像是黑暗料理，但果酱为茶加入果香，又能以果酸拥抱、中和红茶的涩味。他们把喝茶作为饮食的补充，喝茶时桌子上绝不能空空如也，必须端上大盘小碟的馅饼甜点，这样的搭配往往能直接替代三餐中的一餐。
俄式饮茶，喜欢以馅饼甜点佐饮
摄影/Tina
跟西欧国家们不同， 茶走入俄罗斯的路线更直截 ，是通过陆路一路北上、直接传入当地的。在明清期间，从武夷山至恰克图的 万里茶道 开拓形成，茶叶能更快捷地抵达俄人的餐桌。
经此路抵达俄罗斯的茶，不似海路运输容易受潮，因此风味保持得更完美。 恰克图 作为两国商人互市的茶叶集散地，见证了一代茶叶贸易的繁荣。
俄罗斯也是少数的成功种植茶叶的欧洲国家，前苏联时期即在黑海沿岸和外高加索山脉附近实现了茶叶种植，现在的俄罗斯拥有位于 世界最北部地区的茶园 ，索契的高山上，弥漫着茶味的原香。
作为冬奥会举办地的索契，看似严寒
却接收着黑海的热风，有孕育茶叶的气候条件
图/视觉中国
03
茶在美洲：
一杯茶促成美国独立
一片茶叶，既可以在茶杯里轻盈入水，也能钻入史书间，留下一次 惊动世界的振翅 。这绝不是虚言，茶在美国的历史进程里， 甚至成为了一股撬动革命的力量 。
自打英国茶商将茶引入北美之后，美国也兴起饮茶的潮流，彼时北美还是欧洲的殖民地，因此英国在当地大兴印花税，后来又在茶叶身上大做文章，设立高昂的 茶税 。当时每磅茶叶就要征收3便士茶税，民众苦不堪言。
1773年12月16日，反抗之情掀起高潮，拒付茶税的当地人民将英东印度公司的三百箱茶叶全部抛入海中， “波士顿倾茶事件” 就此成为独立战争最为重要的导火索。
自波士顿倾茶事件开始
反抗的号角响起
图/视觉中国
独立战争后，摆脱殖民统治获得新生的美国，终于以 “中国皇后号” 直接从中国进口茶叶，这不止意味着 美国对华茶叶贸易的开端 ，于他们自己而言，更是一次夺回自身力量的证明。
早期的美国人在茶饮上习惯于沿用欧洲人的风俗，因此还曾被英国人讥笑为不懂茶、不识好茶；但二十世纪以后， 茶在美国人手中舞起更多潮流 ，茶叶作为饮品，已不再局限于“香茶一撮，加水冲泡”的传统饮用模式，在中国开创的热茶饮法之外，他们造就 冰茶 的流行，可快速取饮的罐装冰茶覆盖消费市场；为了更适宜日常饮用， 袋泡茶、速溶茶 等等特色也如雨后春笋般出现。
袋泡茶兴起之后
茶更迎合现代生活节奏
摄影/Nathan Dumlao
如今茶在美国仍旧风行， 各种特色茶在后疫情时代走俏美国 ，不少老牌饮料公司也抓住机会通过收购茶饮公司入局市场。美国人不断迭代创新的能力，毫不辜负自己骨子里的开拓精神。
04
茶在非洲、大洋洲：
诞生了全球第三大产茶国
茶传至非洲和大洋洲之后，也迸发了更多独特之味。19世纪，欧洲殖民者将茶叶带入非洲大陆。20世纪各地获得独立后大兴茶叶种植， 如今仅仅过去百年左右，非洲茶就已然崛起 ，与亚洲茶一起承担世界茶产业的重要份额。
20世纪起，肯尼亚大兴茶园建设
图/视觉中国
这片大陆上，多数产茶国都坐落于水分湿润的东非沿海，其中的肯尼亚已经成为 全球第三大产茶国 。茶与咖啡和鲜花同为肯尼亚的三大创汇产业，从上个世纪开始，当地大量茶人靠着茶产业的兴盛脱离困窘，改善了生活面貌。茶不仅装点生活，更牵引朴实的人民走向新天新地。
得天独厚的生长条件赋予了肯尼亚红茶的独特，当地特色的 红碎茶浓郁热烈、口感甘醇 、如同肯尼亚人一样，以热情包裹着赤诚。
茶业的兴起
对非洲茶农的意义重大
图/视觉中国
茶不止作为重要经济作物发挥价值，也被当地人创造了更多饮法，比如摩洛哥地道的 薄荷茶 ，做法相当新奇，讲究将茶叶均匀铺到杯底，再放入鲜薄荷叶一同在炉上加热——薄荷的辛辣和茶叶的清香进行强力的对撞，氤氲着异域的芳香。
大洋洲的茶最早也是由欧洲移民引入，主要种植在澳大利亚和新西兰。澳洲近年来的茶业发展史里有一位有趣的存在，即 澳大利亚前总理陆克文 ，作为澳大利亚历史上唯一会说普通话的总理，他在中文世界坐拥不少人气。但很多人不知道的是，他还是一个 坚定的饮茶倡导者。
澳洲昆士兰茶园
图/视觉中国
陆克文对茶在当地的推广做出了不小贡献，他还曾亲自参与澳大利亚下午茶挑战赛，凭借自己设计的混合茶成为全场最大赢家，这款茶随即面世被更多人所品尝。因着如他一样的爱茶人的推介，茶顺利走入更多民众的视野。
茶在世界各地不断扩大版图，中国茶产业也在大环境的驱使下不断向前，从未停止自身的发展。
制图/刘耘硕
直到如今，中国仍然是 大规模的茶叶出口国 。2022年，中国茶叶出口总量 37.52万吨 ，销往 126个国家和地区 ，在世界茶叶贸易过程中继续承担着重要的角色，其中出口至摩洛哥、乌兹别克斯坦、加纳等11个国家的茶叶都超万吨。绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、黑茶等茶类都占据着重要的市场份额，持续被万国来客品味和欣赏。
美美与共才是真谛， 茶被更多人共赏这件事本身，足以不断为茶带来 新生 。愿这一味东方滋味，未来还将在大世界里继续历险，碰撞出更多的故事。
文 | 阿智 欧寒天
编辑 | 阿智 欧寒天
图片编辑 | 吴学文
策划、审稿 | 欧寒天
设计 | 东子 九阳
地图丨刘云鹏
头图摄影 | Morgan
封图摄影 | Mehrshad Rajabi
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