年底了，这时候的天气干燥又寒冷，家家户户都开始做起了各种腊味，我家也不例外，连着几天灌了几十斤的腊肠，晾满了院子。每年做腊肠的时候都会剩很多猪皮，现吃又吃不完，直接扔掉又可惜，于是婆婆就想出了好招，把吃不完的猪皮这样做，既能长时间保存，也能做出各种美味的美容菜。
不会吃猪皮的小伙伴都会觉得这个廉价的食材实在不想费心思去做，其实猪皮的营养可高了，很多人都说猪皮就是平民燕窝，满满都是胶原蛋白。而且因为猪皮的脂肪含量极少，所以爱美的女生不用担心吃着会长肉，反而是越吃皮肤越光滑。婆婆把猪皮这样做，不用油炸不上火，做好的食材直接拌着吃或者浸泡后炒，拌，炖，煮都十分好吃，要是你家也剩很多不吃的猪皮，一定不要错过这个做法，保证你爱上它！
做腊肠剩了大概2斤多的猪皮，清洗干净，刮一下表面的皮毛，冷水下锅，加点米酒，姜片煮沸后再煮5分钟。
捞出啦清洗干净表面的浮沫，用刀把猪皮的肥肉刮干净，我家剩的2斤猪皮，一半用来做了响皮，就是炸猪皮，一半做成了猪皮冻，味道也是一级棒哦。
刮掉肥油的猪皮清洗干净，建议用大块的猪皮来做响皮，这样烤起来的时候容易起泡。
把猪皮放在太阳底下或者风大的地方晾干，要晾到硬邦邦，敲的时候会咔咔响哦，这样的猪皮容易烤起大泡，口感更好。
把猪皮放在烤架上，烤箱上下火200度预热好，把烤架放中层，大约10分钟就能烤好了，期间会有啪啪响，猪皮就会起很多的泡，之所以叫响皮，也是因为这个原因哦。
烤好的猪皮是这样的，小时候家里的老人是用油炸的，但油炸起来飙油不安全，而且吃起来也不健康，用烤箱烤代替油炸，做出来的响皮不会油腻腻，清爽也更健康。用烤箱做的响皮也省时很多，做了一斤多的猪皮，烤也就是20分钟就完成了。接下来和大家分享2种做好的响皮吃法，都是超级不错的哦。
【香炒猪皮】
油炸猪皮1块，豆瓣酱1勺，酱油15克，蚝油10克，糖少许，大蒜5克，姜片2片，料酒5克，胡椒粉2克，青椒3个
猪皮提前浸泡发大，用温水抓洗两次后切成丝。青椒去芯切小块，热锅里倒入油，把豆瓣酱放入爆出红油，大蒜和姜片倒入小火煸香。倒入猪皮大火翻炒，加入料酒和胡椒粉翻炒。炒到猪皮变得较柔软后加入糖提鲜，再倒入酱油和蚝油翻炒均匀。把青椒段放入锅里翻炒均匀，变得青绿后就可以出锅了。
【酸甜猪皮】
炸肉皮1块，青红椒3根，蒜末适量，熟芝麻少许，糖20克，盐3克，米醋20克，凉白开30克
将猪皮浸泡发大，去掉浮油，切条状。煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟，把焯水的猪皮捞出迅速放入冰水里面降温。辣椒切段和大蒜切末，把所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏半小时即可食用。
以上就是猪皮的做法吃法啦，要是你家也在做腊肠，猪皮就不要丢了，这样做来试一试哦，过年好菜少不了这个。
