滑肉要怎么做才嫩，并且不糊汤，两个关键点一定要知道。
首先准备一点里脊肉，切成自己喜欢的大小，薄一点会更嫩，口感会更好，我们最后尽量切得薄一点。
肉里面加入少量盐，增加一点底味。
加入红薯定粉，这里的红薯定粉我们要适当干一点，多一点，尽量把每块肉都包裹住。
然后我们锅里加入适量的水，放两片姜，水开之后，这是汤不糊的最关键步骤，就是一定要关最小火，不能让水沸腾起来，这时候我们一片一片把肉片下入锅中。
下完之后马上开大火，煮至颜色变白就可以了，这时候可以适当放一点菜叶，或者自己喜欢的配菜。
最后加盐，少量味精，就可以起锅了
最后适量撒点葱花会更好。
这道菜是一道非常健康美味的家常菜，小朋友特别喜欢吃。
重点总结:1肉切薄一点，定粉稍微多，干一点。
2下肉片的时候一定要小火。
