这是另一种山东特色食品。我用口水给你讲讲把子肉。在济南读了五年书，在老家鲁中、胶东，从来没有见过或听说过这个陌生的名字。把子肉，为什么叫把子肉？什么是把子？到了济南，好像吃得最多的肉菜是把子肉。我慢慢意识到这道菜的名字可能和刘崇拜三国有关。然而，这一切都是为了给美食一个美好的意义。叫什么不重要，重要的是它的味道，重要的是它在济南人和鲁西南人心中的地位。用济南的话说，一句话就足以形容肉的地位：看到肉就走不动了！
济南老把子肉有几个奇特的特点：
1、虽然是肉，但对于把这一切都拿给男女的女生来说，这才是真爱，爱。
2、商店不大。我在餐厅吃过几次优质猪肉，味道极差。
3、不要穷到爱富人，农民工兄弟都爱，开宝马奔驰的也爱。
那么，如何才能做出正宗的山东把子肉呢？方法很简单，所以今天我们不分解步骤，只讲一些关键的程序。
1、选肉是最重要的一点。无论是和店主交谈，还是询问济南的土著学生，这个重点都是一样的。也就是说，一定要用肥瘦相间的五花肉，而且必须是一年以上生长年龄的猪。现在市场上的猪肉生长周期短，饲料少，做不出猪肉的真正味道。
2、五花肉绑绳打结，防止肉松散。切好的五花肉，用酱油、料酒、味精、香料等腌制后。一定要用细绳绑住，以免肉在长期炖煮过程中被打散。
3、只有酱油没有盐的山东鲁菜一直被外人诟病为油、黑、咸。其实这也是当地的一道美食特色，代表着烹饪手法的不同。猪肉也是。腌制炖煮过程中不加盐，只加酱油，酱油与酱油的比例为4:1。
4、大火慢炖，让时间去品尝。肉被品尝的原因与炖煮有很大关系。煨的就像灭绝的感觉。这种肉咕嘟咕嘟吃了好几个小时，甚至小时候还用炉子炖了一晚上。味道会更差吗？
5、千万不要在铁锅或铝锅里炖。一定是陶罐。紫色砂锅也可以炖很久，容易串味，所以金属器皿不适合。
山东省鲁西南的济南，以后会进化成很多形态，比如米盖、鸡蛋、全青椒、海带等。而且味道很美。在北方广大地区，中午大家都是吃米饭配米饭，但在济南中午，一晚上用白米盖几块肉是一种味蕾体验。吃饺子不贵。欢迎大家来济南。无论男女，坐在小马扎里，吃一碗饺子和米饭，吃点济南烤串，喝点趵突泉啤酒。它一定会帮助你管理你的胃，很高兴你来了！
你在济南吃过把子肉吗？你觉得怎么样？没有其他食物能与之媲美？
