1.蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，通常被称为六大基本营养素。
2.① 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受伤组织的主要原料。②动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质；许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质；酶也是一种蛋白质。③蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量由几万到几百万。
3. ①糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。②日常生活中的白砂糖、蜂蜜、面粉、马铃薯、玉米属于糖类食品。③淀粉属于糖类，主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯、红薯等。④淀粉的化学式为（C6H10O5）n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。⑤食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成了葡萄糖，葡萄糖的化学式为（C6H12O6）。
4. 在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+6O2＝
酶
6CO2+6H2O
5. ①维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。②维生素在人体里需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康的重要作用。③夜盲症是因为缺乏维生素A，坏血病是因为缺维生素C。④蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。
6. ①人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。②人体中的元素从量的角度可以分为常量元素和微量元素，其划分的标准是：含量超过0.01%的称为常量元素,含量在0.01%以下的称为微量元素。③人体的必需微量元素含量虽然很小，却是维持生命活动所必需的。④人体中含量较多的元素有是氧、碳、氢、氮，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
7.①钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组成部分。②从微量元素对人体健康的影响看，微量元素可分为必需元素，如Fe、Zn、Cu 、Mn、I 、F等非必需元素，如Al、Ba、Ti；有害元素，如Hg、Pb、Cd等。
8. 化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物（简称有机物）。有机化合物都含碳元素，像甲烷(CH4)、乙醇(C2H5OH)和葡萄糖(C6H12O6) ，而氯化钠(NaCl ) 、氢氧化钠(NaOH) 、硫酸(H2SO4 )等不含碳元素，它们是无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、碳酸钙(CaCO3)、碳酸钠(Na2CO3 )、碳酸钾(K2CO3)等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
9. 链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品；网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。
10. 三大合成材料:塑料、合成纤维、合成橡胶。
11.
纤维种类
棉纤维
羊毛纤维
合成纤维
制品
棉线
纯毛毛线
锦纶纤维
涤纶纤维
女丝袜
服装里料
燃烧现象
容易燃烧，燃烧时无气味，燃烧灰烬为灰黑色，用手指一压就变成粉末
羊毛接近火焰时先卷缩，燃烧时有烧毛发的焦糊味，燃烧后灰烬较多，为带有光泽的硬块，用手指一压就变成粉末
羊毛接近火焰时迅速卷缩，燃烧比较缓慢，有气味，趁热可以拉成丝，灰烬为灰褐色玻璃状，不易破碎
鉴别各种纤维的简单方法及现象：从布料的毛边抽一根丝，用火点燃，如无气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状，则为纯棉织物。如闻到有烧焦羽毛的气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状，则为羊毛织物。如无焦糊味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的，则为化纤制品。
