在学习营养师的时候，有一位老师讲过，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，四条腿和两条腿的一定都知道，无非就是牛，羊，猪，鸡鸭鹅等等，但是一条腿的大家知道有哪些吗？卖个小关子，就是菌类，像一把小伞的蘑菇，木耳和银耳。
蘑菇的种类也是非常的多，比如我们经常吃的金针菇，香菇，杏鲍菇，蟹味菇，平菇等等，每种都特别好吃，也是我的最爱，今天就和大家分享一种大自然馈赠的菌中之冠 - 鸡枞菌，每年5-10月盛产于贵州，四川，云南等地的阔叶林中，并且与白蚁蚁巢共生存。据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。
鸡枞菌被称为鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞还具有较高的药用价值，对降低血糖有明显的效果。
鸡枞的吃法特别多，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，单独吃还是和其他食材一起，都是美味佳肴，新鲜的吃，晒干等过季的时候吃，加工成鸡枞菌零食，简直是追剧的绝好搭档。正好妹妹在云南上学，知道我爱吃，特意给我买了一些。
炖一锅美味的《鸡枞炖鸡汤》
材料：鸡枞，小土鸡，姜
做法：
1. 小土鸡用盐揉搓一遍，切成小块（也可以整只炖），冲洗干净后入锅。一块姜拍碎，放入锅内。锅内放水，大火煮开，撇去浮末，小火炖煮1.5个小时以上。
2. 鸡枞用小牙刷，在细小的水流下刷洗干净。为了留一点鸡枞做鸡枞油，鸡枞的下半部分我切除留下了～
3. 鸡汤炖煮完成后，将鸡枞撕成小条，放入鸡汤内，加适量盐，继续炖煮0.5～1小时。
4. 炖煮完成，开吃喽~
味道极其鲜美，营养很丰富，老少皆宜，煮的时候再加点大枣枸杞之类的，补血养气，女人喝了面色红润，还不长肉哟。看着是不是很饿？
