以前,在快过年的时候,饭桌上才会有炒三鲜,我也不知道为啥叫炒三鲜,平时难道不能炒吗?是三种食材搭一块儿炒,就叫炒三鲜吗?
至今我也没查过原因,反正在我看来,三种足够新鲜的时令菜炒一块儿,那滋味真的很美妙。而炒三鲜菜肴里,放点韭黄丝儿就会特别香,要是有冬笋的加盟,那就是香上加鲜了。
这次我家大厨就是用韭黄冬笋和猪肉丝搭配,旺火翻炒,端上桌后,真是色香味俱佳的一道美味啊。大家不妨试试看。
食材:韭黄一小把,冬笋丝少许,猪肉丝少许,生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、玉米淀粉、料酒少许、食用油适量。
做法:
1.韭黄一把,洗干净,控水后,切成寸段,冬笋去皮切成冬笋丝备用。
猪瘦肉切成丝后加胡椒粉,少许盐,胡椒粉、料酒,生抽,鸡精、芡粉(玉米淀粉)。
2.搅拌上劲后,备用。
3.热锅冷油,先将肉丝倒入煸炒,炒至肉丝变色
4.加入冬笋丝,翻炒至断生
5.然后加入韭黄翻炒至断生,
6.加少许生抽,少许盐调味,加点鸡精增鲜,也可以不加。这张图片拍糊了,抱歉。
7.翻炒均匀后起锅装盘。
8.整道菜,色泽靓丽,香气扑鼻。韭黄本身就有点点甘甜,冬笋脆脆的,肉丝咸香入味。
非常好吃的一道家常菜,天冷了,冬笋也上市了,大家有空试试吧!
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