今日湖北迎来初雪，气温大幅度降低了，寒冷的季节有一些时令蔬菜，比方说白菜和白萝卜，我家经常会购买一大筐白萝卜，白萝卜做成酸萝卜，萝卜干，白萝卜成为寒冬最受欢迎的蔬菜，遇见一定要别手软。
每到十二月份，气温降低以后，肯定不能每天都去菜市场，上周购买很多新鲜白萝卜，抽空将萝卜腌制和晒干，搭配新鲜毛豆一起炒着吃，色泽很诱人，脆爽可口，吃起来都不会腻。很多人第一次吃这道萝卜干炒毛豆，到底应该如何烹饪呢？不妨仔细瞧一瞧哦。冬季以后，碰见这菜多囤点，脆爽又下饭，好吃不贵，常吃身体棒。
【萝卜干炒毛豆的详细做法】
食材准备：选购萝卜干200克左右（萝卜干是白萝卜经过晒干，腌制和储存的蔬菜，皮嫩肉脆，甘香味美，吃起来脆爽入味，是下饭的不错搭配），选购150克新鲜毛豆，白糖半勺，料酒半勺，鸡精和白糖少许，若干食用油和猪油，几瓣蒜头，清水少许，选购几个小米椒，食盐适量，蚝油半勺，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好萝卜干和毛豆，毛豆需要洗净焯烫，掌握萝卜干和毛豆的烹饪顺序，难度很低。
详细步骤：
第一步：准备好两种主要食材，萝卜干可以自己制作，将白萝卜削掉皮洗净，萝卜切成长条，撒上一些食盐，杀出里面的水分，将萝卜条晒几天，储存在密封袋里面，随吃随取。
第二步：萝卜干切成小丁，毛豆全部剥掉外壳，用清水抓洗干净，去掉一层白色的物质，洗净控干水分。
第三步：锅中煮半锅清水，煮沸后倒入毛豆，加上一丢丢食盐，加上几滴食用油，毛豆煮几分钟，将其捞出控干水分。
第四步：将一些葱和蒜切成细段，锅底加上少许食用油和猪油，油温变成温热，加上一些萝卜丁，迅速翻炒一会儿，再倒入毛豆迅速爆炒。
第五步：毛豆都炒至断生，加上少许料酒，放入一丢丢食盐，鸡精和白糖少许，放入切好的小米椒圈。。
第六步：迅速爆炒至入味，加上少许生抽和蚝油，迅速爆炒一小会儿，盛出，装盘，这道爽脆入味的萝卜干炒毛豆就做好了。
烹饪小贴士：萝卜干炒毛豆是非常开胃的菜肴，萝卜干是新鲜白萝卜腌制晒干儿菜，毛豆需要先去壳，后用盐水焯烫，这样保持毛豆的色泽翠绿，口感更好一些。这菜需要用猪油炒，先炒萝卜丁，然后大火倒入毛豆煸炒，加上盐，白糖和鸡精等佐料，最后翻炒入味，出锅。
你们有没有学会这道萝卜干炒毛豆的正确做法吗？（所有图片来自网络）
