北方人过年吃饺子，我们南方人过年做蛋饺，蛋饺外形讨喜，金灿灿的，寓意招财进宝的金元宝。蛋饺是过年必备的一道菜品：三鲜汤里的必备食物，做一次蛋饺，要准备吃到农历正月十五，是宁波人过年吃的节日菜之一。 没有大圆勺，没有肥肉，我只用一个平底不粘煎锅，再加一个煎蛋器，用了微火，一会儿功夫就能做好十来个蛋饺，快来跟着我一起试做做吧！
By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡蛋 2-3只肉末 60克油 30毫升盐 2克生抽 2毫升料酒 5毫升小葱 1根姜 3片
做法步骤
1、配料
2、小葱切细粒，姜切末，肉末加小葱加姜末，再加少许料酒、盐和生抽拌匀成肉馅。鸡蛋加少许料酒和少许盐打散成蛋液备用。
3、保持小火，不粘锅上加个煎蛋器，中间舀一点点油
4、再舀上一大勺蛋液
5、至半凝固
6、夹一点调过味的肉末放在一边
7、拿起煎蛋器
8、用筷子把一边的蛋皮掀起盖在肉末上成半圆形，稍稍固定一下
9、铲起放到盘子里，依次完成。
10、成品图
小贴士
小贴士：我用的鸡蛋较大，两个鸡蛋130克左右，如果小一点的鸡蛋可以用3个。做蛋饺使终保持小火。用煎蛋器可以保证每次做出来的蛋饺都差不多大，手法熟练的人可忽略哈。
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