天蚕土豆制作方法：
天蚕土豆因其形似天山雪蚕，所以有了这样的一个名称。土豆经过特制的波纹刀切条成型。然后进水汆和炸的过程，再加以其他的调料而形成了独有的天蚕土豆。天蚕土豆售价一杯或一小碗的价格才0.5元—1元，现在随着物价的上涨>已经涨到2-3元。所以现在很多地方也流行制作天蚕土豆。成本低廉的土豆能给我们带来多少的利润呢。我们把一斤土豆算一元钱的价格来计算，一斤土豆能做出4份，按照一元的价格来计算也有对半的利润。更何况有的地方还可以卖到2-3元。销售的环境越好当然它的利润也就更高。下边我们就来说说天蚕土豆的制作过程
美食妙方
土豆的选择和处理：购买的土豆一定是要皮光无芽的，一般以鸡蛋大小即可。那样有利于我们操作。买来土豆去皮，先用清水洗干净。然后用我们特制的波纹刀竖切成1-1.2厘米的厚片，然后再横切成1-1.2厘米的条，一般长度在4-5厘米就可以了。土豆的分量是半斤。波纹刀的选购和自制：波纹刀就是用厚铁皮折叠成角度为90度的正反刀口，在折之前把厚铁皮的两边磨锋利，所以在选择铁皮的时候一定要选择比较坚硬的那种。把做好的波纹刀制成长度为10-15厘米，根据自己使用的舒适度来做。如果购买的一般都是10厘米。天蚕土豆的制作过程先把处理好的土豆条放在清水里浸泡10分钟去淀粉，然后在开水里汆1分钟捞出，如果是流动性经营可以省略汆的过程，直接把土豆放在清水里浸泡即可。等顾客来购买的时候把土豆放在180度的油锅里浸炸2-3分钟即可捞出，如果是汆过水的炸制2分钟即可，接着在一个容器里把土豆放入，再放入混合调料、香葱、辣椒和麻椒粉。也可以根据顾客的需要放入辣椒和麻椒粉。接着放入一次性的杯子或者小碗内插上牙签即可出售。混合调料（秘制配料）的配制：麻辣鲜50克，味精粉35克，白糖粉10克，孜然25克，充分搅拌均匀即可备注：一般一份土豆放入10克混合料就行，土豆的分量是半斤。
天蚕土豆
天蚕土豆
