这个泡椒凤爪味道清爽，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。
By 周小白m
用料
鸡爪 10个盐 适量白醋 适量花椒 适量姜 适量葱 适量白糖 适量泡椒 适量料酒 适量
做法步骤
1、将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。
2、鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，
3、煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。
4、之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q
5、先放少量盐和糖用开水融化
6、把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀
7、放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）
8、最后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~
9、成品
小贴士
煮鸡爪要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看。
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