原料:
莲藕300克,花椒3看,姜片、蒜末各少许。
调料:
盐4克,白醋5毫升,老干妈、剁椒各20克,鸡粉、水淀粉、食用油各适量。
做法:1:将去皮洗净的莲藕切成片,装入盘中备用。
2:锅中加入适量清水烧开,加入少许白醋和盐。
3:倒入莲藕片,拌匀,煮2分钟至熟。
4:把煮熟的莲藕片捞出。
5:用油起锅,倒入姜片、蒜末、花椒,爆香。
6:倒入莲藕,翻炒片刻,加入适量老干妈、剁椒。
7:加入适量盐、鸡粉,炒至入味。
8:加入适量水淀粉,拌炒均匀,将锅中材料盛出,装入盘中即可。
莲藕入锅炒制时间不能太久,否则就失去了爽脆的特点。