近期在网上买菜时，采购了市场上不常见的黑土豆，当我把图片晒到朋友圈时，很多朋友表示没有吃过，还有朋友质疑黑土豆是转基因食物，不建议食用，今天我们就来聊聊大家不太熟悉的黑土豆。
黑土豆是转基因吗？
对于土豆这种根茎类蔬菜，相信大家都不陌生，也是家喻户晓餐桌上常见的一道菜。黑土豆其实就是土豆的一个品种，是集营养、保健、食用于一体的彩色土豆品种，被世界卫生组织（WHO）评选为十大最佳蔬菜。
薯体形状与普通土豆一样，但内外通体呈黑紫色，有地下黑苹果之称，黑土豆品种众多，其中以黑美人、黑金刚最为出名，市场上除了有黑土豆，还有红土豆、黄土豆、白土豆等多种颜色的土豆，黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，明朝年间土豆传入我国时，就已经有了黑土豆这个品种。所以，黑土豆并不是转基因食品，可以放心食用。
黑土豆的营养价值及功效
黑土豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、C、B族、维生素E等多种维生素以及钙、铁、磷、钾、镁、硒等矿物质，尤其还含有大量的花青素，花青素具有清除自由基、抗癌、抗衰老、美容养颜、增强免疫力等多个功效。
常吃黑土豆，对人体的健康有很多好处，主要具有以下4点功效：
1、黑土豆防衰老，抗氧化。
黑土豆中含有的花青素，具有抗衰老、抗氧化的功效，同时富含的维生素C和维生素E，也都具有抗氧化性，能消除人体内的氧自由基，因而常吃黑土豆能防衰老，还有利于心血管健康。
2、黑土豆能抗癌。
黑土豆中含有大量的花青素，具有抗癌的功效，能够提升细胞的免疫力，破坏癌细胞的生成与再生，是一道不错的抗癌菜品。
3、黑土豆利于排尿消肿。
黑土豆中含有的矿物质钾，能够维持细胞代谢，让人体内囤积的水份迅速排出身体之外，消除水肿的症状。因此，促进排尿消肿也是黑土豆的主要功效之一。
4、黑土豆可降低脑卒中发病率。
每100克黑土豆中，钾含量高达300毫克以上，具有防止高血压、高血脂和心脏病的功效。有研究表明，每天吃一个130克左右的黑土豆，可使脑卒中的发病率下降40%。
黑土豆和普通土豆的区别
首先，黑土豆和普通土豆最明显的区别就是颜色不同。
黑土豆的皮呈黑紫色，乌黑发亮，并富有光泽，果肉为深紫色，颜色非常具有诱惑力，切开后看着很像紫薯；而普通土豆外观是黄色，也是大家经常在市场上看到的黄土豆。
其次，黑土豆与普通土豆的营养价值不同。
黑土豆相比较普通土豆而言,营养价值更高。除含有普通土豆所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、VC、VB、胡萝卜素、铁等多种维生素和微量元素，具有极高的营养价值。与普通土豆黄土豆相比,黑土豆的热量仅为60%,维C和铁含量也更多,其他的微量元素也都高于黄土豆。
再次，黑土豆与普通土豆的价格也有不同。
黑土豆在市场上比较少见，我国目前只有少部分地区栽种，产量比较低，而且它是一种营养价值很高的健康菜品,所以市场价格也比普通土豆要昂贵一些。
黑土豆的吃法
黑土豆的吃法多种多样，可以蒸，炒，烤，炸，还可以做成各种面食，如黑土豆饼，非常的美味。
具体做法如下：
准备原料：黑土豆3个；胡萝卜一根；鸡蛋2个；适量的面粉，大葱，食盐，生抽和花椒粉。
制作步骤：
1.黑土豆和胡萝卜洗净后削皮，并刨成丝；
2.将大葱洗净切碎；
3.将葱碎和黑土豆胡萝卜丝加入打散的鸡蛋和面粉中，加适量水、食盐、生抽及花椒粉调味，并搅拌均匀；
4.平底锅放油，摊成一个个圆形的饼状，煎到两面金黄即可出锅！
一道美味的黑土豆饼就做好了！你有吃过黑土豆吗？是否喜欢它的口感呢？
