今天在网上看到一个也是干餐饮的网友发的，说是他刚出社会去工作，找了一份餐厅服务员的工作，一开始干还行，也就辛苦点和累点。到发工资的时候才发现，跟自己当时说的不一致，当时说的是工资有4000，现在到手才接近两千多，少了大概一千多块钱。
他就去找老板问什么原因，老板说是之前的4000中含了绩效，这个月的绩效没有达成，所以就扣了绩效。他就说入职的时候也没有说还有绩效这东西，而且他就是个底层的服务员，干好安排的活就行了，怎么还有绩效呢？
他说他又不是干销售的，干嘛要弄绩效。老板说整个店的员工都有绩效，连洗碗阿姨都有绩效。他听着很无奈，直接就不干了，店里有几个新来的也都不干了。后面说后来去相关的政府单位去投诉了这个店，才把钱拿到。
不得不说，我也是干了这么久的餐饮，第一次听说服务员还有绩效。服务员有服务提成，酒水销售提成，新品销售提成啥的，就有听过，但这部分是工资以为额外给得，用来激励服务员促成销售目标的。这种就算合理。
但为了克扣底层员工的工资就搞出绩效这一套，真的也是只有一些不知道怎么说的餐饮老板才会这么干吧。餐饮现在本身就是一个人员紧缺，而且招工难度很大的一个行业。毕竟现在的年轻人，对服务员这一行还是比较排斥的。
特别是身体条件好一点的女生，更是很少会进入到餐饮，毕竟现在直播和互联网这些，对于他们来说，转化成收入会更加快一些，而且也不用靠体力活去搬搬抬抬那么辛苦。
我想，这种想出给服务员设置绩效的餐饮店，估计也是很难存活的，毕竟餐饮对人的依赖性还是非常强，当员工都没有积极性，或者对你都心怀抱怨的时候，想让餐厅能够有好的发展，其实是非常非常难的，你们说呢？
