近年来，膳食纤维越来越受到人们的重视和重视。营养学家发现，膳食纤维摄入量的减少直接导致肥胖、高血糖、高血压、便秘和肠癌。文明病发病率高。什么是膳食纤维？它有多重要？小编带你去了解！
什么是膳食纤维？为什么我们越来越需要它？
什么是膳食纤维？
膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的物质。简言之，就是植物性食物中质地粗糙、难以咀嚼和消化的部分，如谷物和水果的表皮、蔬菜中的筋等。
膳食纤维：分可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、海藻酸钠、豆胶、琼脂、一些低聚糖和少量半纤维素。
一般来说，可溶性膳食纤维柔软，在大肠内发酵，有助于人体控制胆固醇和血糖水平，预防心脏病、糖尿病等慢性病；
不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素。不溶性膳食纤维是硬的，其主要功能是促进肠道蠕动和防止便秘。
为什么是膳食纤维？
膳食纤维是人体必需的营养素。它可以帮助降低消化速度，增加饱腹感，稳定血糖，降低血胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。它还可以帮助减肥和减肥，促进排便，并吸收重金属，如铅和汞，可能进入肠道，根据2016年发布的《中国居民膳食纤维摄入量白皮书》，中国居民膳食纤维摄入量普遍不足。
如何补充膳食纤维？
有必要吃些粗粮
全麦、燕麦、糙米、玉米等粗粮保留了富含膳食纤维的外层，而精制白米粉在加工过程中磨掉了粮食的外层，导致膳食纤维含量显著降低，不足全麦或粗粮的一半。
在营养丰富的早餐中，富含膳食纤维的食物是必不可少的。因此，从早餐开始，也可以选择将部分米饭和面条改成粗粮，或将米饭与各种杂粮混合，做成杂粮饭/粥；将红薯、紫薯等土豆切成小块，一起煮米饭/粥。
蔬菜是膳食纤维的消费大户
膳食纤维只存在于植物性食品中，尤其是各种嫩豆、豆类蔬菜中，如毛豆、嫩蚕豆、豌豆、豆类等；叶子大、颜色深、茎粗的蔬菜也是不错的选择；木耳、海带、裙带菜等菌类和藻类食品，口蘑也富含膳食纤维。
早餐时，加入一些富含膳食纤维的蔬菜，增加饱腹感，就不那么容易吃太多油和水了。真菌食物有特殊的优点。它们不仅耐嚼，而且纤维含量高，热量低。
把豆子加到米饭里
50克的豆类可以提供至少5克的膳食纤维。煮米饭、粥时加豆子，不仅可以增加食物种类，还能保证膳食纤维的摄入。
早上可以喝一杯豆浆，特别是全豆浆和无滤豆浆，可以保留大部分膳食纤维。一杯200毫升的豆浆含有大约1.5克的膳食纤维。
选择不易咀嚼的水果
水果中含有一定量的可溶性膳食纤维。多吃水果可以补充膳食纤维。
苹果、鸭梨、大枣等组织坚硬、不易咀嚼的水果，其膳食纤维含量往往较多，而西瓜、桃、葡萄、哈密瓜等含水量大、软组织多的水果，其膳食纤维含量较少。
需要注意的是，很多含糖量高、血糖高或需要糖控的水果伴侣应尽量选择含糖量低、对血糖影响小的品种。
