这几年来果酒动作频频。除了最早兴起的青梅酒外，市场上涌现出了多种产品，包括杨梅酒、苹果酒、山楂酒、荔枝酒、芒果酒等等。有业内人十笑称：只要你能看得到的水果，都被企业生产成了果酒。如此来看，果酒在市场上大有疯狂来袭之势。果酒近几年为何这么火？它的未来发展趋势和机会点又是怎样的呢？
果酒势头为何看涨
提到果酒，必须要提的是日本、韩国等国家在这方面的助推。据了解，国外已经有不少围家拥有成熟的果酒酿造技术，并且随着近几年来进口食品在中国市场上的流行，果酒也开始涌入中国市场，这其中主要以青梅酒为主。果酒这几年之所以热涨，笔者将其归结为三方面的原因。
第一，消费者的健康意识逐渐加强。近几年来，随着人们消费水平的日益提高，人们对个人健康更为关注，尤其在食品方面。在选择酒水时，消费者开始倾向于那些低度、口感柔和的产品，果酒的出现正好迎合了一部分消费群体的需求。除此之外，企业在果酒的宣传上也是大打营养牌，为果酒增加了独特的卖点。毕竟一说到水果，人们就会下意识地和维生素、健康等元素产生联想。
第二，多元化的消费趋势。目前，80后、90后逐渐加入到酒水的消费大军中，他们对酒水的需求也呈现出了多元化的趋势，再加上这些年轻人受国外新鲜事物的影响比较大，果酒在其他国家销售情况还不错，也多少影响了这些年轻消费群体的选择。
第三，酒企细分市场的一个品类。随着酒业形势发生变化，酒企也开始在产品方面进行调整，并衍生出一些新的品类，例如预调酒、玛咖酒、果酒等。有些企业本身就生产果酒，例如五粮液就在这两年重拾了果酒项目，无疑是看中了果酒在年轻消费群体中所占的分量。除了白酒企业外，还有许多以果酒产品为主的企业，这些企业大部分分布在浙江、江苏、四川一带，它们生产的果酒以南方水果为主，如芒果、荔枝、杨梅、青梅等。北方市场上此类型的企业数量相对较少，一方面是因为水果类型受限，另一方面因为果酒最主要的市场集中在沿海地带。
机遇与风险并存
据了解，我国果酒的年消费量正以15%的速度递增，作为保健型的养生产品，果酒的发展潜力也让人看到了这个品类的发展机遇。不过也有人认为，目前果酒的氛围虽然看起来不错，但是由于水果种类很多，造成了现在果酒的产品也非常多，容易使消费者在选择时产生眼花缭乱的印象。那么，果酒未来会呈现出怎样的发展趋势？
在国外一些国家，由于果酒营养丰富，口感独特，有些人自己在家里饮用果酒，而中国江南一带地区的消费者也有这样的饮用习惯，除此之外，还没有形成大规模的果酒饮用习惯。不过近几年来，由于果酒产品的大规模出现，消费者在这种氛围的渲染下，慢慢地对该品类的产品有所了解。尽管短时间之外，中国的果酒销量不会出现爆发性的增长，但是根据数据显示，我国在果酒市场上有着非常大的发展空间。我国水果年产量约8000多万吨，用于加工的不到10%，从资源方面来看，我国拥有十分丰富的原料资源，此外，加工果酒的企业也在快速发展期。有相关人士介绍到，目前中围在果酒的酿造技术上已经开始慢慢成熟，也解决了产品口感等问题，再加上现存高速发展的果酒消费市场，以及中国水果的多样化，未来会有更多的产品出现，这意味着将来果酒会有非常大的发展机会。而且，中国酒水市场空间巨大，近两年来新品类产品呈现出上升发展的趋势，整个产业氛围都比往年更好，尤其是大型酒企在果酒方面也有一定力度的投入，这将更有利于整个果酒品类的发展。总之，从消费者的消费意识和整个市场的消费环境来看，这几年果酒的发展都拥有不小的机会，正因为如此，今年果酒企业也开始大规模地出现。
当然，任何时候机遇和风险都是并存的，目前果酒在中国市场上也存在一些问题亟待解决。比如，中国的果酒生产水平虽然已经获得了高速发展，但是跟国外企业相比还有一段距离，那么中国的果酒企业如何吸引消费者的注意、如何提高自己的品牌影响力，这些问题都需要得到企业的解决。而且现在有许多国家的进口果酒涌入了中国市场，这对中国的果酒企业都是挑战。此外，目前中国的果酒企业规模普遍不大，大部分企业产能水平一般，销售范围也只是集中在本地区域，它们还不具备大规模的招商能力，这意味着它们的抗风险能力一般。
需要抓住哪些机会？
对于果酒未来的发展，每个人的看法不尽相同，有人呈乐观态度，有人却有些悲观，担心这只是昙花一现的事物，缺乏继续发展的后劲。笔者认为，目前对于果酒品类来说是一个非常难得的机遇，酒企必须抓住这个机会。
从产品方面来说，由于中国水果品类丰富，果酒产品也呈现出多样化的态势，但并不是每个品种的销量都很好，所谓众口难调，每个消费者都有自己喜欢的水果，对于果酒的口味也会有自己的需求，这正是果酒企业面临的一个难题。果酒企业唯有事先做足调查，了解到大部分人的需求，并针对个别区域推出合适的产品，才是把控消费者最好的办法。
在价格方面，据了解，目前果酒在市场上的销售价格呈两极分化的状态，贵的产品有几千元一瓶的，便宜的产品有十几元一瓶的，并且大部分产品的价格集中在10～50元之问。对于大众型的产品来说，它们的消费渠道和白酒基本相同，主要是超市、烟酒店、酒店等，价格高昂的产品基本集中在会所或旅游场所，它们的主要功能是用来送礼的，不过上千元一瓶的产品价格实在太贵，致使其销量非常低，而会所等地方需要结合其他一些项目来销售，否则消费者不会轻易购买。
从营销和推广策略来看，现在一部分果酒和白酒的推广方法类似，以传统的招商形式来和各地的经销商合作，再加上一些渠道上的推动作用，来刺激产品的销售；另一种方法则是线上销售，有的企业借助移动互联平台做产品的销售工作，建立自己的公众平台，通过粉丝效应来带动产品销售，不过据笔者观察，这样的营销模式最终将落到传统的招商上，只不过是将整个销售进行了倒置，传统的方法是先招商，再到渠道，最后到达消费者手里，而这种线上推广是先通过粉丝做起来的，让产品在消费者心中有一定的影响力，再通过招商和渠道的推广来进一步提高产品的销售。
在产品诉求上，大部分果酒都和营养、健康相结合，来吸引消费者的注意，诚然，这种宣传策略也成功地让一些人进行了消费，但是笔者认为，这种产品诉求只能是暂时性的，葡萄酒之前的推广也经常和健康挂钩，但是近几年来，其也开始向品位和时尚等方面进行延伸，以扩大自己的消费群体。果酒想要将自己的消费群体进行扩展，其产品诉求也需要出现新的补充，不能只简单地从营养和健康两方面出发，毕竟这样的产品有很多，保健酒、玛咖酒都可以以这两点作为自己的产品诉求，果酒需要找到自己独特的卖点。
此外，笔者认为果酒是整个酒水市场的一个细分品类，其在销售方面不能和白酒太过雷同，毕竟传统市场是白酒的天下，果酒很难从中抢到较大的份额，不如根据自己的产品特点，去开发更细分的一些特色市场。比如，在礼品和旅游市场上开拓一处新天地，依靠政府举办的各项活动，成为接待用酒，以提高自己的品牌影响力，毕竟对于大部分果酒企业来说，其品牌并没有形成，很多消费者并不甚了解。现在很多家庭都注重旅游，对于旅游发达的地区，果酒企业可以放到旅游区售卖，或者在当地的特产店销售，通过依靠旅游礼品的方向，走向全国的各大市场。
最后，果酒企业应注意加大品牌方面的宣传，目前该品类产品众多，消费者还没有形成足够的忠诚度，唯有提高自己的品牌影响力，才能在这个市场上站稳脚跟
