今年的餐饮多少让人有点看不太明白，之前一些非常潮流，又是国潮风，又是港式风，又是日韩风的一些餐厅，反而今年的生意没有以前那么好，反倒是一些走中式风格，老餐厅风格的一些餐厅，生意好了不少。
今天在商场一个比较角落的位置，看到一个店，招牌很大，然后门口排着很多人，相比较同一层的其他餐厅，都没有排队，其中也有某贝西北菜，某二酸菜鱼，某浦甲浦这些一线连锁品牌。
我们还以为是有做很大力度的活动，咨询了下店员，线下是没有活动的，只有某团上有9折的套餐，其他的就没有了。他们这个店主打的是顺德菜，整个店的装修有点江南烟雨的那种风格。很早以前是比较火这种风格，不过最近几年却少了。
没想到现在这种装修风格的店，反而生意好了。不过目前广州一些比较热门的商场，好像也没有一些比较大的品牌是做顺德菜的。之前也总是听人家说，顺德菜比较闭塞，很难走出顺德。顺德人也很难接受外地的菜，在他们当地很少看到一些连锁餐饮巨头。
查了下这个品牌，也有好几个店，也是在疫情的时候刚开出来的第一个店，看来疫情能成功跑出来的店，都不容小觑，都是有一定的经营能力的。不过如果从差异性的角度去看的话，这个品牌能跑出来，能有这么好的生意，也是有一定道理的。
毕竟现在的商场基本都是被一线的餐饮品牌占据着，你去广州最热门的商场，跟去三线城市当地最好的商场，可能逛街吃到的餐饮品牌和产品都是一样的，可能只是价格上有差异而已。
而这种区域性的品牌，有一定的特色，而且可能口味也符合大众的需求，反而能够吸引到消费者的注意，毕竟现在很多时候逛大半天商场，都没办法决定要吃什么，因为很多都已经吃过，甚至可能已经吃过了很多次。
所以这种区域性的差异化菜品，可能反而会成为异军突起的一个要点，可能反而会在一定的区域得到比较好的发展，你们说呢？
