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过年少不了吃丸子,教你4种丸子的简单做法,寓意团圆吉祥

小时候过年,除了蒸馒头,我们家还会炸丸子,寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊,有说有笑,年味十足。

现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工,少了很多趣味,年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸,老爸总说,丸子不炸,年味就更淡了。

今天分享四种丸子的不同做法,好看好吃,做法还很简单,寓意着阖家欢乐、团团圆圆。

一、猪肉丸子

用料:

猪肉、红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉。

做法:

1、 将猪肉清洗干净,用刀给它剁成肉糜。

2、 按照自己喜欢的口味加入适量的盐、料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、红薯淀粉和清水拌匀,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

3、 锅中加入适量的清水,大火烧开,等水开后,用手把调好的肉馅挤成肉丸,借助勺子刮下入锅中,等丸子定型后用铲子轻轻的推动几下。

4、 等水沸腾后,再焖煮3分钟左右就可以关火了。

二、韭菜丸子

用料:

韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、盐。

做法:

1、 先给韭菜清洗干净,用刀切成细末。

2、 切好的韭菜末放入大碗中,加一个鸡蛋,按照自己喜欢的口味加入盐、五香粉、面粉、淀粉调味,用筷子把这些都搅拌均匀。

3、 锅内倒入足量的油,油温6成热,用手把韭菜馅料挤成小丸子,用勺子把这些丸子放入油锅中炸制。

4、 炸到韭菜丸子表面微黄,漂浮起来就可以了。

三、紫薯丸子

用料:

紫薯、糯米粉、白糖、白芝麻。

做法:

1、 紫薯先把表皮的泥沙洗净,用削皮刀削去外皮,切成薄片。

2、 锅中坐水,把切好的紫薯片放进去蒸熟,蒸到紫薯可以用筷子轻松穿透就表示蒸好了。

3、 取出蒸好的紫薯,用勺子把紫薯捣成泥,喜欢吃甜一点的可以多加一点白糖,倒入糯米粉搅拌均匀,再用手揉成光滑的面团。

4、 取一小块面团,把它搓成小丸子,重复这样的步骤,把所有的面团搓成大小均匀的丸子。

5、 准备两个空碗,一个碗里加水,一个碗里倒入白芝麻。

6、 把搓好的小丸子先在清水中过一下,再放进白芝麻上滚一圈,让丸子表面均匀地裹满芝麻。

7、 锅中倒入足量的油,油温6成热,把小丸子一个个下入油锅中炸。

8、 等到丸子漂浮起来并且表面的壳变硬就可以捞出控油了。

四、红糖糯米丸子

用料:

糯米粉、淀粉、红糖、白芝麻。

做法:

1、 起锅,开小火,把白芝麻倒进锅中,用铲子轻轻翻炒,炒至表面微黄就可以盛出晾凉了。

2、 准备一个空碗,把淀粉和糯米粉按照1:10的比例混合在一起。

3、 加入适量的热水调匀(水多加粉,粉多加水),调好后用手揉成光滑的面团。

4、 将糯米团搓成细细的长条,分成均等的小剂子,再用手搓成小丸子(如果太黏,可以在手上蘸点面粉防粘)。

5、 锅中加入足量的水,水开后把搓好的小丸子倒入锅中煮至。

6、 准备一个空碗,加入凉水,等到小丸子漂浮以后捞出放入凉水中。

7、 另起锅,锅中加水,倒入适量红糖熬煮,等到红糖完全融化以后,把过凉的丸子倒入锅中。

8、 用铲子轻轻推动小丸子防粘,煮到汤汁变粘稠后,把白芝麻倒进去翻拌均匀,让丸子均匀的裹满芝麻就可以出锅了。

(粥粥)

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