西兰花，是我们生活中非常常见的食物，也是一种很有营养的东西。它的体内还有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、微量元素、膳食纤维等等，多吃是非常有好处的，男女老少皆宜。
说到西兰花的吃法，其实在很多时候，它都是被当作陪衬的，不管是去饭店吃饭，还是订外卖，你总能看到饭菜里面摆放着一朵或者一圈西兰花，看上去会更美观。
其实西兰花，炒炒吃也是不错的，味道爽脆又入味，好吃又有营养。
那么在炒西兰花的时候，有一个问题是需要大家搞清楚的，到底是需要焯水，还是直接将其放在锅里炒呢？接下来看完正确做法之后，大家就会感慨，原来我之前用的做法是错误的，怪不得不够爽脆，也不入味。
【炒西兰花】
配方：西兰花、大蒜、淀粉、白糖、生抽、蚝油、盐、食用油
1、准备西兰花，把每一朵都掰下来，然后放入水中清洗一下，因为西兰花的花骨朵都是比较密实的，所以里面肯定会残留一些脏东西，因此我们要想让其更干净，还需要放入盐水中浸泡一下。
2、下面把大蒜也切好备用，切成蒜末，蒜末先放在一旁备用。接着我们再来调制一个料汁，1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、半勺白糖，再来少许清水，小半碗就行，将其搅拌均匀待用。
3、接下来就是很关键的一步，那么西兰花到底是直接炒，还是先来焯烫一下子？都是不对的，看看我这个正确的做法，把锅烧热之后什么都不需要添加，直接把西兰花放在里面干煸，干煸至变色后盛出来。
4、接下来起锅烧油，烧热以后把大蒜放入其中爆香，然后接着就可以把西兰花倒进去了，接着把我们刚才调制好的料汁倒进去，开始不停翻炒，炒到西兰花变软、炒熟之后，即可盛出锅啦。
西兰花这样炒，虽然没有肉，就是一道简单的蔬菜，但是我也很喜欢，爽脆又入味，吃起来特别香。朋友们如果也喜欢吃炒西兰花，就来试试我这个做法吧。
小窍门：
炒西兰花，到底是怎么个流程呢？正确的操作应该是，不要焯烫也不要直接倒在锅里炒，而是需要提前放入热锅中干煸一下，才能够更爽脆，并且保持翠绿的颜色。
