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芝麻大馒头做法

喜爱家常、自然朴实的味道,为家人做健康美食,且非常享受制作过程中带来的乐趣!大家好,我是老方小雨美食厨房,今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

早餐别老吃白馒头,加二料营养翻倍,暄软香甜,补钙益智,特好吃!一天的能量摄入从早餐开始,早餐是一天之中最重要的一餐,尤其是家中有小朋友的,早餐不仅要按时吃,还要吃的美味又营养,这样才会精神饱满,充满力量。我家虽说没有小朋友,大朋友也在外地工作,但早餐也从不马虎,一年365天,每天我都会认真为自己和老伴儿做早餐。

以前上班赶时间,基本上都是随便买几个馒头包子啥的,凑合着搞定一顿早餐。而现在我们家早餐的包子馒头,甚至是面包蛋糕,也从来不出去买,都是自己在家做,做一次老俩口的一周早餐都不愁,关键是自己做的不仅味道好吃,而且零添加,家人吃着更健康;即便有时做法稍稍复杂一些,但为了让家人吃的营养,我想。大家还是很愿意付出的。

天气越来越热了,容易没有胃口,早餐不想吃油腻的,也不想吃无味的食物,更愿意吃清淡爽口且带有一点味道的食物。那早餐别老吃白馒头了,加二料营养翻倍,暄软香甜,补钙益智,特好吃!下面咱就跟大家分享,用黑芝麻和面粉做的美味早餐。这款面食的做法简单清爽,不用炸不用烤,吃起来一点不觉得油腻,而且制作一次,一周不用早起;用它做早餐,口感暄软又筋道,满满的面香和黑芝麻香,光闻着就想吃,刚出锅没忍住老伴儿吃了仨,我吃俩;还好我比较有远见,多蒸了一锅。

黑芝麻馅的食物,是我家非常喜欢的早餐主食之一,不仅冬天吃营养,其实也非常常适合夏季来制作和食用呢;天热身体出汗多,钙流失也快,而黑芝麻就是一种很常见的补钙食品,其钙含量是牛奶的7~8倍,为全家老小的最佳钙质来源之一,具有很高的营养价值;同时还含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质和多种维生素及矿物质等营养成分,对健脑、益智和抗衰老等也有显著功效。作为天然黑色素,包入白色的面团中,乌黑晶亮,黑白分明,非常具有诱惑力的。除此之外,我还加了部分玉米面;玉米属于很好的粗粮,做面食时加些玉米面,好吃营养还能帮助消化;但是由于玉米面的吸水性不如普通面粉好,所以在和面时水要适当减少些,那样会更方便操作呢。

这款面食,就是花朵黑芝麻馒头,我借用了平时做面包的整形方法,相比普通的白馒头,不仅食材丰富且造型也更加好看;做好的馒头营养丰富,美味低脂,老人小孩及爱美的女生都可尽情食用。一碗面粉,一把黑芝麻,教你做花样馒头,蓬松暄软营养好,太香了!下面就将具体做法分享给大家,好看好吃,操作简单,自己做的食物,不加任何添加剂,吃起来也更加地健康放心;喜欢的快点试试吧!

【花朵黑芝麻馒头】

需要用到的食材有:

主料:酵母5.5克,清水230克,玉米面粉50克,普通面粉500克

辅料:黑芝麻粉适量,没有黑芝麻粉,也可以做成豆沙馅或是其它馅料

数量:20个(这是一锅的量,我是翻倍做的) 锅具:26CM三层蒸锅 时间:蒸13分钟左右

制作方法及操作:

1、用清水把酵母化开,天气热了不用温水也行;然后同面粉、玉米粉等一起倒入面包桶;加入适量玉米粉,既可调剂口味,丰富口感,更能增加营养;不喜欢的,也可不放;不过记得多一点水,通常水和面粉的比例是1:2。

2、启动和面程序,不同品牌面包机,揉面时间也会有差异,不用太在意;当面团和好后,贴着面团覆一张保鲜膜保湿,然后盖上面包机,在室温中自然发酵。天气炎热,用机器揉面,人会轻松许多,当然用手工揉面也是可以的。

3、天热温度高,发酵快,差不多半个小时面团就发好了,当面团发酵至原来的2两倍大时,拿掉保鲜膜(其实在面团上面抹点油,保鲜膜就不会粘黏,但我不想多油,所以没抹),用手指蘸粉戳个洞,表面不回缩不塌陷,拨开来有很多的蜂窝气孔,就说明发酵成功了。

4、揉面垫上撒少许干粉,把发酵好的面团重新揉光滑(今儿身体差把劲儿,揉得还不够光滑,有点影响后面的成品了),揉到没发酵时候的大小就可以了;这样经过二次醒发,馒头才不容易塌陷。

5、面团揉光后搓长条,根据自家蒸锅大小,分成合适的剂子,我共分了20个。天热水分流失快,所以在操作过程中,需及时加盖保鲜膜保湿。

6、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的圆片,放入适量黑芝麻馅;这里也可以包入亲喜欢的其它馅料。剩下的面团也是同样的方法包好。

7、像包汤圆一样,把馅料包严实;包好后,收口朝下。

8、轻轻按扁,再用刮板(或小刀)均匀切成8分等份;切的时候,注意中间不要切断哦,如图所示!

9、然后用小刷子,在中间位置刷些清水,放上少许黑芝麻点缀;一个花朵黑芝麻馒头生胚就做好了,简单又漂亮,有没有?

10、全部做好后,依次放入三层蒸锅中;不要开火,进行二次醒发。

11、发酵至1.5~2倍大时,用手指轻轻摁下,不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就说二次醒发到位了。天气热,发酵的速度也比较快,差不多十来分钟就好了。

12、用冷水大火蒸,上气后转中火再蒸13分钟,关火后焖3分钟,开盖;这样蒸出来的馒头蓬松饱满,放凉了也会不塌陷。

小提示:饱满不塌陷是真的,但今儿蒸好的馒头,却明显不如我之前做的平整光滑,就是由于我在第4步没揉到位而导致的,所以大家尽可能多揉一会儿,充分排气,那样蒸出来的馒头才会平整光滑。

这款面食,就是花朵黑芝麻馒头,我借用了平时做面包的整形方法,相比普通的白馒头,不仅食材丰富且造型也更加好看;做好的馒头营养丰富,美味低脂,老人小孩及爱美的女生都可尽情食用。一碗面粉,一把黑芝麻,教你做花样馒头,蓬松暄软营养好,太香了!下面就将具体做法分享给大家,好看好吃,操作简单,自己做的食物,不加任何添加剂,吃起来也更加地健康放心;喜欢的快点试试吧!

【小贴士】:

1、黑芝麻馅料是提前做好的,做一回可以吃好多次;当然也可以换成豆沙,或是你喜欢的其它馅料。

2、加入玉米粉,是为了调剂口味、丰富口感和增加营养的;没有可全部用普通面粉,不过水也要多放点,通常水和面粉的比例是1:2左右。

3、天热用机器和面,人可以轻松很多;没有机器,就手揉吧,权当减肥也不错。

4、做好的花卷生胚,一定要进行二次醒发,且蒸好后需焖3、5分钟再开盖,这样才会饱满不塌陷。

今天的分享就到这里,我是老方小雨美食厨房,所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章&视频,请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章&视频下方评论区留言,我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持!

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