三伏天到了，天气炎热，很多人都会觉得食欲减退，吃什么都没胃口，尤其是油腻的大鱼大肉，完全不想碰，总是想喝点汤汤水水，或者是吃点清爽开胃的菜。但即使再简单也要考虑到营养，选用高营养的食材，用最简单的做法做出来就做好了，今天蓉儿就给大家推荐一道简单又美味的凉拌菜—— 鸡枞菌拌小黄瓜 。
说到菌菇，味道最鲜美的当首推鸡枞菌，它一向被视为珍馐美味，席间提及，常常赞不绝口。鸡枞菌被称“菌中之王。”是一种珍贵的菌菇，味道鲜美，营养丰富。可以把它比喻成植物鸡肉，味道正似当年的肥母鸡，但鸡肉粗有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，且还有一种特殊的菌子香气。无论是煮汤还是清炒、亦或是凉拌，都能将它的鲜香味发挥到极致。鲜中带着甜，甜中带着香，可堪称为人间极品。
鸡枞菌不仅好吃，它的功效也是十分强大的。它能够帮助我们促进新陈代谢，增强机体免疫功能。另外鸡枞菌内含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，也是最佳的补品佳肴。常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，降低血糖，养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞肉细嫩，香味浓郁，清甜爽口，搭配小黄瓜也是一绝。小黄瓜又叫小黄瓜花，它其实是黄瓜的幼苗，带花一起采下，有人也叫顶花黄瓜。口感清脆嫩爽，略带苦味，但也是格外的清火。搭配鸡枞菌一起吃，清爽脆嫩，开胃降火，真的是太适合夏天了。
食材清单：鸡枞菌、小黄瓜、蒜、葱
/清洗/
1、鸡枞菌1盒，清洗干净，加一勺盐腌制10分钟，然后沥干水分备用。
2、小黄瓜半斤，也清洗干净。
/焯水/
1、起锅烧水，水开加一勺盐和两滴食用油，先倒入小黄瓜焯水。
2、大火1分钟就够了，小黄瓜变色后就熟了，捞出来备用。
3、接着倒入鸡枞菌，大火煮3分钟左右，这里要把鸡枞菌完全的煮熟。
4、然后捞出来后沥干水分备用。
/料汁/
1、大蒜3瓣，拍碎后剥皮剁成蒜末。
2、小葱2根，洗净后切葱花。
3、碗里加一勺盐、一勺糖、少许鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺花椒油，充分搅拌均匀后就就行了。
/拌匀/
1、另准备个碗，把鸡枞菌和小黄瓜都倒进来，接着倒入蒜末和葱花。
2、起锅倒油，两勺就够了，大火把油烧热，看到锅里开始冒烟就可以关火了，然后立马淋到蒜末和葱花上面。
3、接着把调好的料汁也倒进来，充分搅拌均匀后就可以开吃了。
这道鸡枞菌拌小黄瓜就做好了，味道清爽开胃，酸甜微辣，非常适合夏天吃。它不仅可以当作凉菜吃，也可以配上米饭或面条吃，都很美味。快来试试吧！
1、焯水的时候加两滴食用油，小黄瓜出来的颜色会更翠绿好看。
2、鸡枞菌一定要煮熟了才能吃。
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