国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！花甲很多人都爱吃，因为它真的是鲜香美味。但是花甲口味做得再棒，如果沙子清理不干净，吃到嘴里口感也很差，所以，清理花甲沙子是一件十分重要的事情。今天，我先要教大家让花甲吐干净沙子的小妙招，然后，再用我们已经吐好沙并且清洗干净的花甲来做一道让人垂涎欲滴的爆炒花甲！快来跟着我学吧！
【爆炒花甲】
【基本食材】花甲，洋葱，生姜，蒜，香菜，食用油，豆瓣酱，食盐，生抽，香油，面粉，水淀粉，白酒
【基本步骤一：花甲吐沙技巧】
取出一个大盆子，将花甲放入盆中，倒入适量的清水，能淹过花甲为准。准备少许白酒，一瓶盖就够了，倒入清水中，然后连盆放在一边，让里面的花甲静置十分钟。10分钟后，我们可以看见，盆中的水已经变脏，花甲将沙子吐出来了。将盆中的脏水倒掉就完成了，这是花甲吐沙子的第一个小技巧。
2.再给盆中加入少量的食盐，再加入少许面粉，接着倒进去适量的温水，记住，是温水，必须要淹过花甲，在倒水的时候，将面粉和食盐冲开。接着，用双手将花甲在面粉水中进行搓洗。其实，白酒已经能够让花甲将肚子里的沙吐干净，为了让它更加的干净，这就是我要教给大家的第2个吐沙子的技巧。
3.让花甲吐沙子的第三个小技巧，那就是再给盆子里倒入清水，淹过花甲为准，接着在水中放点香油，用手将水中的花甲和香油抓拌均匀，就像拌凉菜一样抓拌，然后，就把盆子放置在一边，静置10分钟。10分钟后，把盆子里的水倒掉，这时候可以看到，花甲已经清理得非常干净了。花甲吐沙清洗的3个技巧你记住了吗？
【基本步骤二：爆炒花甲步骤】
4.首先将准备好的洋葱放入清水中，在水中加入少量食盐，浸泡几分钟，然后将洋葱取出来控干水，放在案板上，用菜刀把洋葱切成片。全部切完后，将洋葱放入盘中。接着，取出清洗好的生姜，将生姜切成丝状，放入盘中。将大蒜剥掉蒜皮，然后用菜刀将大蒜切成小蒜粒，也放在盘中备用，一起待用。最后，取出两根香菜，放在清水中清洗干净，用菜刀切成香菜碎，放在另外一个碗中，备用。
5.取出一个碗，在碗中加入适量的水淀粉，然后加入适量的清水，用筷子进行搅拌，直到将水淀粉全部搅匀融化，这时候，勾芡用的芡粉就准备好了。取出一口干净锅，倒入适量的食用油，开大火烧油。待油温升高，将切好的姜丝和蒜粒倒入油中，用铲子快速地翻炒，直到爆出香味。接着，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。看到锅内炒出红油后，将洗干净的花甲全部倒进锅中，用大火翻炒一分钟。
6.1分钟后，加入食盐和生抽，继续翻炒，等调味料都炒匀了，马上加入适量的清水，盖上盖子，用大火焖煮两分钟。两分钟后打开盖子，将洋葱加进去，继续用铲子翻炒，炒出香味，这时候就可以把水淀粉淋入锅中了。然后继续翻炒1分钟。1分钟后就可以关火出锅了，美味的爆炒花甲就隆重地出炉了！
7.将炒好的花甲盛出来装入盘中，可以看到花甲里面没有一点沙子，在花甲上面点缀一些准备好的香菜，看起来会更加的新鲜诱人！这样做出来的花甲，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，还秀色可餐，端上桌肯定马上就抢光！喜欢的朋友赶快来试试吧！
【爱心小贴士】
第二次清洗花甲的时候，我们加入了面粉，是因为面粉的吸附能力特别强。抓洗的时候，能吸附花甲外面和里面的脏东西。最后加入水淀粉，是为了让花甲包裹住汤汁，更加入味，口感更浓郁！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
