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餐饮真是风水轮流转,没想到,现在烤鱼还能火起来

不得不说,在我们楼下的那个烤鱼连锁店倒闭之后,我觉得烤鱼这个品类应该不太行了,就我自己而言,已经有好久没有吃过烤鱼了,每次聚餐的时候,也都不会想到要去吃烤鱼,倒是有好多次路过楼下的烤鱼店。

但今天跟同事到楼下的广场吃饭的时候才发现,前段时间新开了一家烤鱼店,现在生意居然还是那么好。今天是工作日,其他家餐饮店生意都比较一般,没想到这家烤鱼店居然还排起了队,不只是有年轻人,还有不少是带小孩的家庭顾客。

整个店装修还是比较新潮的,跟同事吃完饭的时候就查了下这个品牌,没想到这个品牌是疫情的时候起来的,短短几年时间就开了有五六十家店,从公众号上看,居然还有待开业门店三四十家,这确实是比较厉害。

虽然说今年大部分的餐饮生意都非常火爆,不过能一下子开这么多年,也不是一件容易的事情,前几天才跟一个餐饮的同行吃饭,他们今年虽然也在扩张,不过这几个月就遇到瓶颈了,疫情时腾出来的好位置,现在也是一下子被别人抢完了。

而且今年餐饮开店太集中了,基本上只要有几个连锁店的餐饮品牌,都在扩张,有些也是非常夸张,一个月十几家十几家的开。连小小的螺蛳粉店,一条街可以给你开出七八家。

餐饮的同行其实也都知道,这几年其实火的要么是火锅,要么是湘菜,要么是酸菜鱼。烤鱼这个品类确实可能在很多人眼中已经慢慢淡出了,如果不是特意想到或提到,可能也不会想到这个品类,毕竟现在吃的确实太多太多。

可能就像同事说的,餐饮其实就是风水轮流转,就像现在很多人说酸菜鱼不行了,说不定过几年酸菜鱼又好了呢?同样,螺蛳粉也是很早之前有火过一次,后来也是熄火了,直到最近两年才又重新火起来,你们说呢?

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