鸡肉是一年四季，都很受欢迎的东西，不信大家去看看，在卖鸡肉的摊位上，是不是每天都人满为患？反正我们这边是这样的，想买一只还得排很久的队，不过口感好营养高，价格还便宜，等多久也值了。
鸡肉的口感是非常鲜美的，几乎所有人都喜欢吃，而且非常嫩，比起猪肉，小孩子似乎更愿意吃鸡肉，尤其是鸡腿、鸡翅这一类。而且鸡肉高蛋白、低脂肪，其他营养成分也相当丰富，老少皆宜。
鸡肉买回来，大家习惯怎么烹饪？炒着吃、炖着吃、煲汤喝等等，都是很常见的家常做法，现在天热了，我很喜欢在家炖汤喝，毕竟不怎么油腻，喝起来又浓又香，鲜美无比。
但是炖鸡汤时，很多人方法都用错了，别再焯水了，下锅炖之前多做2步，鲜美不腥。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、玉米、胡萝卜、生姜、盐、食用油
1、把食材准备好，先把鸡肉剁成块，一般买的时候，卖家都会给剁好，拿回家就不用麻烦了。
2、准备一盆水，把剁成块的鸡肉倒进去，然后开始浸泡，泡上30分钟以上，我一般会浸泡1个小时的样子。为啥要泡呢，可能很多人都不理解，这才是鸡肉更嫩、没腥味的关键，浸泡之后鸡肉吸水，变得更鲜嫩，而且血水被泡出来，也不会腥了，后续都不用再焯水。
3、在浸泡鸡肉的时候，我们把玉米切段、胡萝卜切块，生姜切片，切好后放到一旁备用。等鸡肉浸泡到位之后，再用清水冲洗几遍，彻底洗干净后，就可以了，将其控干水分，放到一旁待用。
4、紧接着起锅烧油，很多人喜欢把鸡肉直接加水炖，其实炒一下再来炖，炖出来更香。油不要放太多，一点点就好，把姜片倒进去爆香，随后倒入鸡肉开始翻炒，炒到鸡肉变色之后，往里面添入清水，最好用热水哈。
5、将其烧开之后，把浮沫撇一下，然后盖上盖子继续炖，继续炖30分钟。到时间之后，再把玉米跟胡萝卜放进去，接着炖20分钟，最后加上盐来调味，简单搅拌一下，就可以出锅咯。
小窍门：
炖鸡汤，下锅炖之前，2个技巧需要掌握好，第一个是鸡肉不必焯水，放在水中浸泡1个小时，就可以了。第二个是鸡肉炖之前，要先加油炒一下，炖出来的鸡汤更浓更香。
