近年来，藜麦因被贴上减肥、健康等标签，成为了风靡全球的网红食物。事实上，藜麦在粮食安全上的地位也不容小视。第67届联合国大会正式启动了2013国际藜麦年，藜麦为因受粮食不安全影响的国家提供了另一个食物来源。
联合国通过会议决定，将2013年设立为国际藜麦年，可想而知，藜麦不仅仅是我们所看到的普通的网红食物，其国际地位和作用远超乎我们想象。藜麦已存在数千年之久，而如今藜麦早已被送入太空。藜麦对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物，因此将藜麦列为了人类未来移民外太空的理想太空粮食。
藜麦传说——藜麦女神的馈赠
相传，古时安第斯山发生连年干旱，到处是饥荒，又爆发瘟疫，人们饱受灾难折磨。天神图奴帕派出他心爱的小女儿纳斯塔藜麦来到瘟疫地区帮助灾民消除饥荒、瘟疫，救助万物。一天，藜麦女神到达了Los Lipez，她向百姓宣布：我所有走过的地方，会出现一种植物能够抗拒寒冷，霜冻，不怕干旱，植株茂盛，果实具有超凡能量，能抵御饥饿，治愈疾病，你们将成为强壮无比，智慧超群的民族。说完，天空出现了五彩祥云，天使藜麦慢慢地飘上天空进入了云彩。从此后，藜麦女神走过的地方奇迹般地出现一种从未见到过的植物，人们给它取名为藜麦。这种植物色彩缤纷，大小各异，有这种植物的地方，饥荒和疾病就不再出现，人们变得强壮智慧，出现了后来的印加文明。
下面给大家介绍这一超级食物藜麦
关于藜麦的产地
藜麦原产地是南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物。有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为粮食之母。历史上，玻利维亚也是藜麦的原产大国，而中国适合种藜麦的地方有青海、黑龙江、甘肃、河北、西藏、内蒙古、贵州等省份，其中青海是最适合进行藜麦种植的地方，青海高原（尤其是海西州）的地理条件能与原产地秘鲁的安第斯山脉相媲美。
都说藜麦好，那么藜麦究竟好在哪里？其营养价值又如何？
藜麦是碱性食品，长期食用可改善人体内酸碱平衡，保持健康体质；藜麦含有完全蛋白，富含人体必需的9种氨基酸，藜麦蛋白质的数量与质量可以和脱脂牛奶以及肉类相媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品，所以很受有减肥需求的人群喜爱；藜麦不含肤质，一般常见谷物中，如大米、小麦中的肤质(面筋)含量较高，部分人群由于免疫缺乏无法消化肤质，因此会导致腹痛等症状，而藜麦不含肤质，所以可供肤质过敏人群食用。
藜麦既不是谷物也不是麦子。
藜麦是藜属植物的种子，是一种假谷，并非我们印象中的全麦或是谷物，和米饭、小麦有本质上的区别。它其实是甜菜根的亲戚，所以藜麦的叶子其实也是可以食用的。藜麦虽被冠以麦字，但它为藜科藜属植物，与禾本科的小麦是八竿子也打不着的。
在购买藜麦时应注意以下三大要素：
产地：藜麦原产于南美洲，目前藜麦市场主要以我国青海为主。藜麦喜少雨，贫瘠，因此越北方藜麦的产量就越高。青海藜麦无论在口感、品质上与国外进口藜麦相差不大，但价格却比进口藜麦低数倍，因此，注重性价比的朋友建议购买青海藜麦。
品种：常见的藜麦品种有白色、红色、黑色藜麦，其中白藜麦口感、品质最好，易消化，但是价格也高，而目前市面上出售的三色藜麦价格要低于纯白藜麦一些。
颗粒状态：高品质的藜麦颗粒大、均匀、颗粒饱满，胚芽组织（侧面像轮胎形状）完好无破损。
美食甜点介绍：
藜麦是控制碳水的主打食材，维密超模们保持身材的秘密食谱，下边小编教大家瘦身秘诀。
藜麦水果沙拉的做法
需要食材：藜麦200克、酸奶100克、苹果50克、橙子50克、火龙果40克、菠萝41克、沙拉30克、蜂蜜10克（水果可以凭自己喜好添加）。
食材处理：藜麦放入碗中，加水浸泡2-3小时（一定要提前备好，留出充足的时间），苹果，橙子，火龙果切块，菠萝去皮切块备好。烧开水，放入藜麦煮熟，一般煮10-15分钟即可，藜麦煮熟后成透明状，将煮好的藜麦沥干水分。
食材装盘：切好的水果丁放入碗中，淋上一点蜂蜜，倒入煮好的藜麦，淋入酸奶或者沙拉进行搅拌即可，藜麦水果沙拉就完成啦。
藜麦是老少皆宜的食材，可煮粥、蒸米饭等食用。所以我们在日常蒸饭时都可抓一把放入锅内，健康又营养。
