说到巧克力的制作，以前有一种说法，那就是把别人的巧克力融化了，然后再凝固成自己想要的形状就可以了。小编一直一来都觉得这是一个笑话，甚至在《爱情公寓》里也用菲克力调侃过这种做法，然而后来才知道，还真的有甜品店就是这么做的，而且还是专门的产业链。
比如我们今天看的这种甜品店里的脆皮巧克力就是这么来做的，甜品师在做之前会买回来需要的食材，大概只有两个，一个就是需要融化的生巧克力，还有就是需要充当脆皮的生威化饼干。虽然说的是生巧克力，其实这些巧克力并不是生的，他们可以直接吃。
只不过这些巧克力是非常小的，有厂家专门生产出来给甜品店的，甜品店自己做巧克力把这些小巧克力融化了就行了。就相当于我们在炼铁的时候，用到的铁块之类的东西一样。甜品师把这些小巧克力放在一个容器里面，放进微波炉里叮一下就融化了，然后就可以为所欲为了。
拿起固定的模具后，甜品师把威化饼干均匀的掰碎了，这里的均匀指的是不让威化饼干变成碎末，而是保持块状的形态。然后把这些碎片威化放在模具最底部，再倒入融化的巧克力，把模具固定一下就可以了。等待巧克力凝固以后，这些威化就贴在了巧克力的底部，吃起来就是所谓的脆皮了。
最主要的是甜品店里的这种脆皮巧克力价格还特别贵，成品的巧克力少说也得四五块钱一块，然而这么一盆生巧克力需要的花费也不过十几块钱，威化饼干更是不值钱了，一斤估计也就是七八元。难怪说甜品店很挣钱呢，用最小的成本卖出来最贵的价格，这能不挣钱吗？
