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天越热越没胃口，平时挺馋肉，这几天看见肉也不想吃了。不知道朋友是不是和我一样。冬天吃到不想再吃的大白菜，好久不吃了。今天买菜时看到大白菜，又觉得味道还不错，买了一大个回来，反季的菜就是贵，一个大白菜要10来块，不能浪费了。
今天我们就做一盘风味大白菜，这道菜，菜叶菜帮都不用丢掉。开胃好吃，挺家常，喜欢的朋友可以先收藏着，有空了自己再试试。偶尔吃一次还是不错的。
话不多说，我们开始操作。
第一步：准备食材。
先把大白菜的老叶撕掉不要，炒一盘菜有几片白菜叶就够了，把大白菜里面的嫩叶一片一片撕下来，放在盆中，添清水放在盆中洗净干净。
把白菜叶，和白菜帮分开来切。白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，这样才能和白菜叶生熟一致。切好以后放在盆中。
五花肉一块，清洗干净以后，切成薄片。
生姜一小块切成菱形片，大葱切碎和生姜放在一个盆中。红椒去籽后，切成菱形片。
提前泡发好的干木耳，泡发好以后，摘去根部，撕成比较大的片。
食材全部准备好以后，接下来开始炒。
第二步：烹饪
先把锅烧干、烧热以后，锅里烧油，油要多一点，充分滑锅后，把热油倒出，加入凉油防止肉片粘锅。
滑好锅倒入五花肉，煸炒至五花肉片出油，炒至五花肉发亮，炒出猪油，味道更香。
加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻炒1分钟左右，翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶。
再次翻炒1分钟左右，加入蚝油3克，食盐1克，味精0.5克，生抽5克，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。
食盐不能加的太早，免得白菜大量出水。
一道清淡家常的大白菜就炒好了，这道菜夏天天热吃味道更赞。
观看详细的视频教程请点击：这道老北京风味白菜，看大厨是怎样把白菜做的色泽鲜艳，汤汁浓郁
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