很多人并非是烧菜不好吃，也并非是天生不是做饭的料，在我看来就是对做饭这件事没有兴趣而已，俗话说兴趣是最好的老师，像是一些在家做饭很好吃的人，平时也会比较关注厨艺方面的内容，所以日积月累自然就做的一手好菜。
就好比是咱们给菜肴调味来讲，每个人调味的方法都不同，同样的调料，在不同的人手里使用出来的效果就有很大区别。
为啥你放盐总是淡了或者咸了？
为啥你炖肉总是又老又柴，不够软烂多汁？
为啥你炒出来的菜肴没有香味？
为啥你炖出来的骨头汤，腥味重，没香味？
实际上这些都是一些调料辅料用得不对，像是有经验的人知道给菜肴调味的时候，尽量放的均衡，而不是将某一味料可劲地放，就像是盐放多了，菜肴咸了，有些人就会加水稀释咸味，大家说这样的做法能做出好吃的菜肴么？虽然放水可以让菜的口味变淡了，但同时菜肴的鲜香味也会被稀释掉。而有经验的人则会放一些白糖去中和咸味。
所以凡是都要讲究个方式方法，做饭烧菜更是如此，所以今天拉面那些事儿就和大家说说50个烹饪小技巧，每一条都十分实用，经常做饭的人一定要看看，保证对大家的厨艺有质的提升。
煮海带怎么可以更快地软烂？
家里经常买海带的朋友，经常会遇到，海带煮很久都是又老又硬，不仅浪费燃气还浪费时间，到头来弄得屋子里，全是海带的腥味，其实煮海带时，加点醋或者时菠菜都可以让海带软烂的很快，这是因为醋具有软化食材的作用，而菠菜中也含有酸性物质，所以可以起到同样的效果。
2.煮鸡蛋如何保证蛋壳不开裂？
鸡蛋壳开裂不是小事，为啥这么讲，因为鸡蛋外壳上会有很多的脏东西以及细菌，而煮鸡蛋的时候蛋壳开裂就很容易沾上脏东西，所以我们平时煮鸡蛋的时候，放点醋或者盐，都可以保证鸡蛋不开裂，鸡蛋壳开裂的主要原因就是受热不均导致蛋壳炸裂，放醋可以软化蛋壳，使得蛋壳具有一定的韧性，所以不容易开裂，而放盐改变了水的导热性，盐水是电解质，具有更好的导热性能，所以鸡蛋受热均匀，也会减少蛋壳开裂情况。
3.熬绿豆粥，如何短时间内让绿豆更容易软烂？
绿豆粥很多人都做过吧，绿豆粥虽然好喝，但是绿豆怎么都煮不软烂属实，让人头疼，实际上绿豆之所以不容易软烂，主要是因为其质地坚硬且光滑，所以水很难渗透进去，自然不容易软烂，所以我们在煮粥前，先将绿豆放到锅中炒10分钟，然后在煮粥就很容易软烂了，这主要是因为绿豆在炒至后，会因为受热后而体积膨胀，所以绿豆表面就会有很多的裂纹，这样在熬粥的时候，水就很容易渗透进去，所以很容易软烂开花。
4.炖排骨汤时，总是有腥味，味道不够鲜美怎么办？
炖煮排骨前，先用清水浸泡1个小时左右，水中放入适量小苏打，然后拿出来冲洗干净，然后在炖排骨，排骨不仅一点腥味没有，而且还很容易软烂脱骨，这主要是因为小苏打是碱性，碱性物质可以破坏排骨的肉质纤维，让其更容易软烂，其次小苏打具有较强的去肉腥味的作用，很多卤肉店泡发冷冻肉类食材都是用的小苏打溶液浸泡。
5.炖煮牛肉时，牛肉又老又硬，味道不够鲜美怎么办？
牛肉是一种肉质纤维较粗的食材，再加上牛肉一般饲养周期较长，所以肉质肯定比猪肉老，普通的烹饪方式不容易使其软烂，所以我们在烹饪它时，只需要放点茶叶或者食用醋，保证牛肉软烂的快，而且牛肉味道也足够鲜美，茶叶独有的芳香味可以让牛肉吃起来有特殊风味，而醋软化肉质纤维效果很好。
厨房小妙招15条，经常做饭的人一定要牢记
6.茄子不变色的方法：无论是切好的切条还是手撕开的茄子，只要茄子被分割后，要记住放到水中浸泡着，不然茄子内部暴漏在空气中，很容易氧化发黑变成褐色。
7.糖醋汁怎么调好吃：喜欢酸甜口，在家做些特色菜，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鲤鱼，糖醋汁调不好怎么办？牢记白糖和醋的比例是2：1，2份白糖1份醋，酸甜适口，适合大多数人。
8.炒菜放醋有讲究：炒菜时会经常用到醋，很多人喜欢直接将醋倒入菜肴中，这样不仅菜肴酸味重，而且还没有醋的香味，正确的做法应该是，将醋从锅边淋入，醋遇到温度较高的锅边，醋酸会大量挥发，所以会将菜肴中的香味也带出来，并且醋的香味也会激发出来，酸味也会降到适口程度，所以菜肴会更好吃。
9.凉拌菜调味：给凉菜调味的时候，加点啤酒，味道会更加鲜美，别有一番滋味。
沙拉调味技巧：家里如果有开瓶但是没喝完的葡萄酒，调制沙拉的时候，就可以放点它，葡萄酒开封后，久放就会变成醋，具有芳香味。用它做沙拉十分好吃。
10.洗菜不要只用水：尤其是青菜一类的蔬菜，很容易藏匿一些虫卵，小虫子，所以我们清洗它的时候，记得放点盐，就可以把这些虫卵，虫子清洗出来。
11.青菜的正确清洗方法：只要是青菜，都建议大家先清洗，再改刀，而不是先切碎再清洗，因为切碎的蔬菜清洗时会流失很多营养物质。
12.炒菜花不够白，不够嫩怎么办：牢记炒菜花的时候，放入一勺牛奶，不仅可以提升菜花的香味，还可以让菜花变得白嫩可口。
13.白糖拌西红柿放点它味道更好：白糖拌西红柿，不要只会放白糖，记得放点盐，可以让西红柿更加鲜甜。
14.炒藕片，藕丝总是发黑怎么办：只需要在炒藕片和藕丝的时候，边炒边加点水就可以让藕片不变色不发黑，相反颜色更加洁白了。
15.腌泡菜多加一种料更好吃：腌制泡菜的时候，少加点芥末，或者芹菜沫会让泡菜别有一番滋味。
16.辣椒炒鸡蛋，辣味太冲怎么办：有时候用辣椒炒菜的时候，会因为辣椒辣味太重，吃不下去，所以在这之前，如果发现辣椒比较辣，那么就把辣椒先放到油锅中炒老一下，就可以大大降低辣椒的辣味，高温会让辣味挥发掉一部分。
17.芥末辣味太冲吃不下怎么办：我们经常会用芥末调制一些蘸料，很多时候芥末味道都会让我们流眼泪，可谓是痛苦并快乐着，要想避免这种情况，实际上可以将调好的芥末汁放到蒸锅中蒸一下，就可以降低芥末的辣味。
18.熬制的肉汤油腻吃不下怎么办：想要喝肉汤的香味，又接受不了油腻感，又不想让醋破坏汤的香味，所以我们可以放点紫菜，它也可以解油腻。
19.蔬菜中的苦涩味太重吃不惯怎么办：像是苦瓜有较重的苦涩味，吃不下去怎么办，可以用盐水腌制一下，就可以降低它的苦涩味，萝卜的苦涩味也是一样的道理。
20.蒸鱼蒸肉不好吃怎么办：在家做蒸菜的时候，一定要记得要等到蒸锅内的水少得沸腾厉害，再放入菜蒸，锅内的蒸汽越多，温度就会越高，温度越高像是鱼肉收缩的越快，这样鲜味就不会流失出来了。所以吃起来就更加好吃。
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