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皂角米的营养和药用价值皂角米，是一种谷类，富含碳水化合物、膳食纤维，能量极高的主食类食物。皂角米中法蛋白质、脂肪含量极低。能量却极高，和大米差不多。
皂角米，富含可溶性膳食纤维，所以皂角米有很好的润燥通便的作用。而且在古书中记载:
《纲目》:治风热，大肠虚秘、肿毒等。
《本草求原》疏风热，去麻痹等。
薏米的营养和药用价值薏米，谷类精品，被称之为“美肌之谷”，能量较高，和高粱差不多，富含有蛋白质、薏米内脂、维生素B1、维生素B2、水溶性膳食纤维，维生素E、磷、钾等，具有保持皮肤光泽细腻，消除粉刺，老年斑、妊娠斑、痤疮、皲裂等作用。而且薏米中丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对病毒感染的赘疣也有好处。
《本草纲目》:苡仁健脾，益胃、补肺、祛风、祛湿，增食欲。”
《神农本草经》:薏米“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹。”“久服轻身益气”。
《中国植物图鉴》:“治肺水肿，湿性黏膜炎，排尿障碍，慢性胃肠炎，慢性溃肠。”
《本草新编》:“薏仁最善利水，不致损耗真阴，凡湿盛在下身者，最宜用之”。
从以上可以看出，皂角米去风热效果好，并非有祛湿的作用。而薏米，在我国中医学、植物著作中记载，是有祛湿效果的。而且临床主要用于风湿身痛，湿痹等症。
皂角米并没有美容效果，而薏米具有滋润皮肤、美颜大效果。
皂角米、薏米的吃法:煮粥，最好的吃法。还可以清炖，另外就是保温壶泡饮。
