你要说到起吃肥肠，如果你真的是地地道道的成都人，那么这家藏在双林路新鸿菜市场里面的香菇肥肠，你一定听说过，从小的时候，家头大人就随时打包这家肥肠回来，现在算起，也是有20多个年头了。
叔叔和嬢嬢两夫妻就在菜市场摆起一张桌子，旁边只有几根小板凳，由于每天都是现买的肥肠，清早八晨两个人就在家头清洗打整肥肠，看着叔叔的手都因为天天洗肥肠而开裂了，嬢嬢说，从来不卖冷冻肥肠，为了保证大家吃到的味道都是以前那个味，而且每天只有他们两个人亲自洗肥肠，拿给别个洗又不放心，所以每天就卖那么一锅，最多两个小时就卖完了，然后就收摊子回家了，要是来晚了的话根本连人影子都看不到了。
常来的老顾客都晓得，自己用大勺子把肥肠舀起来，用公筷看上哪根肥肠就自己从锅里面夹起来放到起称上，基本上都差不多，夹中了哪根就是哪根，不能再放回去了，捞起来的时候还在冒着油光。称都是以前用的那种老称，看起就相当的有年代感。有些时候买的人多了，叔叔嬢嬢有点忙不过来，大家都自觉的排起队称肥肠。
一般老顾客都来的比较早，因为来的越早，能够选择的巴适肥肠就越多，称好了之后拿给嬢嬢在菜板上把肥肠给你切成小块小块的，最后再给你浇上几勺子他们家自制的卤水，乘上他们家的香菇，看着都让人口水滴答的，装好一口袋就可以带走了。
小编觉得这个卤水是真的巴适，他们家的这个卤水真的是每次隔起多远感觉都闻得到那个卤香味，太巴适了。正所谓美味传千里，可能说的就是这种经过嬢嬢自己不断研发和改进，最终做出了大家都喜欢的卤水汁，每次都要喊嬢嬢给我多乘一点卤水，自己拿回家以后，二次利用卤上些其他菜在里面也是相当入味和安逸的，拿来煮面也是不错的选择。
肥肠吃起来超级Q弹软糯，而且很厚实有嚼劲还带点辣味，却又不是那种柴的嚼不动的感觉，家里老人也很喜欢吃。蘸上他们家自制的海椒面，又香又脆让人欲罢不能，完全吃不到肥肠一丁点的腥味，而且还带着些许香菇散发出的清香。
香菇超级耙和，而且吃的出来很是新鲜。卤水完完全全分散在香菇的每一个部位，不管是混着肥肠一起吃，还是拿回家去，和着白米饭一起，都相当的入味，感觉饭都可以在香菇的配合下多吃几碗。
