一、鸡汤馄饨
鸡汤：老母鸡、火腿、鸡骨架，将鸡骨架、老母鸡用清水冲洗干净，放入温水中焯水，焯水后放入冷水中加入姜葱、料酒，大火烧开后保持大火冲沸半个小时，至糖色奶白后即成鸡汤混沌的汤，这种汤味道鲜美，适合做白味、红味抄手均可。
二、骨汤馄饨
相比鸡汤馄饨，骨汤馄饨汤味更加醇厚，也更广泛地被大家接受，主要食材：棒子骨，棒子骨清洗干净后，焯水，放入汤桶中，大火烧开，转为小火，熬2-3个小时即可，此汤味更加清淡。
三、红汤馄饨
大多数地方的红汤馄饨是在鸡汤、骨汤的基础上调味，加入酱油、调味品、红油来制作；也有做酸汤馄饨时用油炒酸菜、跑野山椒后加汤熬制；也有直接用红汤汤底来调配馄饨汤的做法。
四、红油抄手
其味型与红油水饺类似，用复制酱油+蒜泥+红油来调制的红油抄手非常有特色，也很好吃。
五、豆瓣抄手
抄手煮好后，加入炒酥的油酥豆瓣、蒜泥、白糖、酱油，调制即可。
