今年餐饮最热的一个话题，应该就是餐饮的性价比了，从年初的时候，就有传来各种裁员的信息，各种房贷还不上了，还有各种经济下行的信息，那个时候身边的人也都在讨论，也是搞得都有点人心惶惶的感觉。
所以餐饮的性价比，才会在今年，被这么多的餐饮人所看重，甚至有些品牌一开始就是做着性价比，然后即使在口罩期的时候也都生意很好，甚至都不断的在开店，就像三块钱一杯的柠檬茶，用我朋友的话说就是，这个价格谁都没有抵抗力。
加上今年餐饮的生意确实是非常的不稳定，虽然有不少的店在开，但更加多的是那些默默在关店的，或者是在生死存亡边缘徘徊的。所以你也可以看到，从今年年初开始，各大品牌的价格战就一直没有停止过。从团购到外卖，都是如此。
但对于餐饮来说，并不是哪个店想做性价比就可以做性价比的。就像我一个做湘菜的朋友，他自己有几个店，按照他自己的话说，是今年新开的湘菜馆，估计要比想开的火锅店都要多，可见今年湘菜这个品类的竞争压力也是非常大的。
他的店也是生意一直在下滑，所以就想着往性价比的方向走，但他也是不敢大刀阔斧，所以就拿了一个店做尝试，将大部分的菜品价格都进行了调整，实行了几个月之后，顾客的反馈确实是不错的，毕竟花的钱比以前少了，而且这个店的价格，在周边也是比较有优势的。
但问题也出来了，就是调价的那几个月，都出现了亏损，最近的一个月亏损最为严重。最后分析出来，是做了性价比之后，利润少了很多，而他店里的房租和人工都比较高，所以根本就扛不住，就出现了亏损。
但已经调整了价格了，再改也改不回来，他只能一边调整价格，只能陆陆续续调整几个，同时再从人工上去调整，看是否能够将利润优化回来。
