烤面筋，听说过吗？我就是靠这个不起眼的生意一年净赚二十万！
去年因为疫情的原因失业了，等疫情好转以后，就打算自己创业，但我这个人呢又没啥本事，也不懂什么技能，只好在路边摆个烧烤小摊，赚点辛苦钱，虽然看起来摊位不大，但利润非常的高，尤其是烤玉米粒、烤韭菜、烤面筋，这三个，利润高得离谱。
先说烤玉米粒，大家平常吃烤玉米一般都是一整个玉米的吧？很难相信会有人把玉米粒剥下来，然后一粒一粒地穿串，把烤玉米变成烤玉米粒，但现在就是有这种吃法，也不知道是谁开发的，反正对于我们商家而言，烤玉米粒比烤玉米更赚钱。
烧烤“内幕”。
一个玉米，生的，市场批发价在两块钱左右，如果量大的话，还能把价格压到一块五一个。一个完整的玉米差不多能做10串左右的烤玉米粒，除去油、烧烤小料、人工以及玉米的成本，可以说赚翻了，烤玉米粒的利润比烤玉米要大得多，大到超乎你的想象，就是弄起来有点麻烦，毕竟一个玉米穿10串的玉米粒，还是很考验功夫的。
说完烤玉米粒咱们再来说说烤面筋，其实烤面筋的利润比烤玉米粒还要大得多。
烤面筋的面粉我用6块钱一斤的小麦谷朊粉，一袋下来50斤左右，差不多要300块钱，当然，还有更便宜的，5块钱一斤的小麦谷朊粉，但口感没有6块钱一斤的好，我老婆让我用5块钱一斤的小麦谷朊粉，但我还是坚持用6块钱一斤的小麦谷朊粉做烤面筋，我常常对老婆说，做生意不能只做一次，只赚人一次钱，要赚多次，要讲究回头客，所以，咱们的东西一定要好，这样才有回头客，才能挣钱，才能把生意做起来，做下去。
一斤的小麦谷朊粉大概可以做30串的烤面筋，也就是说，每串的成本是在0.2元左右，利润其实比烤玉米粒还要高，而且，怎么说呢，还不容易被人骂，咱们假设，有两个人在路边摆摊卖东西，一个卖烤玉米粒，一个卖烤面筋。
卖烤玉米粒那个百分百会被人骂，就算没有人当面骂，暗地里也会骂，因为烤玉米粒会给人一种坑钱的感觉，一个玉米也就几块钱，你一个烤玉米粒都敢卖一块钱，这不是坑钱是什么？所以，烤玉米粒是很难卖起来的，即便有人抱着猎奇的心态买了一次，下次也肯定不会再买了。这样一个回头客都没有，违背了我做生意的本心，所以，我做了一个星期的烤玉米粒就不做了，专心做烤面筋去了。
怎么做烤面筋？
把水烧开，然后放凉至到50度左右，加少许盐，然后将小麦谷朊粉倒入水中，当然，这肯定是有比例的，一斤面粉是300毫升的水，3克的食用盐。我用的和面机，没有手工和面，主要是为了节省时间，其实不管是和面机还是手揉都可以，这不是重点，我看到有些人吹捧手工和面真是无语，量大以后，你忙得过来吗？没有机器压根就忙不过来。
面和好以后揉成一个面团，然后盖上保鲜膜醒发一个小时。
有朋友可能会说，为什么我的太稀了，没有成面团？
出现这种情况最大可能是水面的比例不对，大家一定要记住，做烤面筋的水面比例是一斤面粉300毫升的水，如果这个比例和出来的面还是太稀的话，可能是因为地域的原因，各个地方的面粉存在差异，有些地方的面粉吸水，有些不吸，这个300毫升的水可以看情况增减，如果太稀的话，可以少放一点水。
和好的面团就是比较软，然后还有点粘手，有个地方需要注意，小麦谷朊粉不同于普通面粉，不需要拼命的揉搓。
醒好后的面团，放到塑料菜板或者不锈钢盘子里，千万千万不要往木板上放，因为木板有吸水效果，把面团放上去会粘到木板上，非常的麻烦，所以，最好放到不锈钢盘子里，然后开始洗面，拼命地抓啊，揉啊，直到你赶紧面变软滑为止，洗出来的面水可以倒到一个大盆里，留着做凉皮，当然，不想做凉皮的话也可以倒了。
重复一遍又一遍地洗，直到水清为止，我一般洗15遍，这是一个漫长的过程，每次洗完我手都红了。
面筋洗好后很有弹性，快比上星爷的撒尿牛丸了，洗好的面筋放在案板上，用手压一压，压得稍微平整点，用刀切成小长条，再用两根筷子夹住面团的一端，一根筷子旋转，一根筷子拉伸，等到面团完全缠绕到两根筷子之上后，再抽出其中一根筷子，让其固定在另一根筷子上。
一定要卷紧，不然煮好后会很松。
准备一口大锅，放水烧开后改成小火，然后将穿好的面筋放入锅中煮，煮至面筋串漂浮起来为止，这时候需要再煮1~2分钟，完全定型以后就可以抽掉筷子了，当然，这时候还不能取出面筋来，还需要再煮至面筋成熟且有弹性才可以捞出，时间大概还要15分钟左右，煮好一串面筋需要20分钟。
这里有一点需要注意，那就是火不能大，保持水快开的状态就可以了，如果火太大的话煮出来的面筋就全是小孔不够美观，也不够劲道。
煮完之后，就可以捞出来放入凉水中，冷却20分钟左右，凉得越透越方便切割。
等面筋完全放凉以后，就可以取一根筷子把面筋卷穿到上面然后拿一把水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般都是割6-7圈左右，割好后脱下筷子再把面筋卷放到凉水里备用。
这时候的面筋其实可以用竹签穿串了。
做烤面筋，味道主要是靠调料来提升，所以调料非常的重要。
香辣酱的制作原料：
豆瓣酱：100克 ，食盐：25克 ，白糖：50克，鸡精：25克，大蒜末：50克，花椒面：50克，白芝麻：50克，味精：25克，色拉油：400克，葱花：50克，姜末：25克，十三香：20克。
香辣酱的制作方法：
起锅放色拉油，烧至高热然后将豆瓣酱、白糖、花椒面、白芝麻、葱花、姜末、十三香全都放到锅里炒，香气出来以后加两小勺水，转小火慢熬，期间不停用锅铲搅动，等水蒸气变小以后就可以把剩余的调料，大蒜末、食盐、味精、鸡精全都放进去，翻炒两下就可以出锅了。
面筋在烤之前，可以先放进调料汁中浸泡几分钟，这样烤出来的面筋特别有味道。
我的烤面筋之路。
摆摊卖烤面筋一定要选对地方，最好是流量比较大的闹市区，当然，摆摊的地点需要在城管允许的范围之内，不要生意正好的时候就被城管赶走，这样不就亏了一个亿了嘛，所以，一定要选对地方，我推荐在学校旁边摆摊卖烤面筋。
因为学生会比较喜欢吃这玩意。
最好赶在放学前就开始摆摊，不要等放学以后，这样可能就赚不到学生钱了，或者少赚很多，我一般都是下午四点多左右出摊，把东西都摆放好以后，五点左右正式做生意，学生差不多就是五点放学，正好能赶上学生放学。
如果你经常在一个地方摆摊，然后味道还可以的话，就会有固定的客源。
不一定只有学生，像打工族、大爷大妈都可能买几根来尝尝。
一串两块钱，10块钱6串，一个晚上不出意外的话，我能卖600多串，如果是星期天或者节假日的话，可能会卖到1000串以上，当然，有时候会遇到恶劣天气，无法正常出摊，一串都卖不出去。
按照一天600串来算的话，营业额1200，减去成本，赚800块钱没问题。
一年下来的话，将近20万。
我竟然一年赚二十万？难以想象。
真的，不接触都不知道一个小小的烤面筋摊位竟然能年入20万。
当然，这个生意确实比较辛苦，不说别的，洗面就能洗到你烦为止，然后每天都要站一个晚上卖烤面筋，一般我都是卖到12点左右，从下午五点开始，也就是说，足足站了有七个小时。七个小时啊，腿都要累酸掉了。
收摊以后，我都是坐着一动不动，因为实在是太累了，等到回去的时候，已经半夜两点多了，洗澡，吃点东西，睡觉的时候就是三点多了，这工作真不是一般人能做的。
没有办法，咱们没文凭，也没啥技能，只能依靠自己的勤劳与努力，然后用不怕苦，不怕累的精神换取面包。
结语：
说了那么多，最后来回答题主最初的问题：路边摊很赚钱吗？
我可以很肯定的告诉你，路边摊很赚钱，但究竟怎么赚钱，能不能赚到钱就要看你自己了，如果你抱着必须赚到钱的态度，每天坚持出摊，勤快干活，东西还物美价廉的话，绝对可以赚到钱，而且数目还不容小觑，但如果你是三天打鱼两天晒网，东西死贵，人态度还不好的话，那你就绝对赚不到钱，而且我可以很明确的告诉你，你不适合这一行，最好不要再继续做下去，最后可能只会虚度光阴。
摆摊是一个很自由的职业，非常考验人的耐心，如果不打算好好做，不打算坚持做的话，最好不要做，我见过太多人半途而废了。
不要到头来，不仅没赚到钱，还亏钱，那这样，还真不如去打工。
最后，祝大家都能赚到钱。
