炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回用的是鸡腿架子和腔（脊）骨。
做法：
1、水烧开后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，放两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3、汤彻底凉后，捞出骨头。
4、将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5、将汤过滤。
6、滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7、连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8、用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
下面再唠叨一下自己煲高汤的好处吧！
好处一：更加天然
自己做高汤，可以选择新鲜的食材，还可以控制调味料的添加量。现在，市面上销售的各种各样的高汤浓缩品，大多盐分较高，而且添加了防腐剂及食品添加剂等。自己做高汤，就可以避免高盐和这些物质的摄入。简单的食材也可以做出滋味纯正、天然美味的高汤。
好处二：更有营养
自己做高汤，只要原料搭配合理，可以煲出美味又营养的汤汁。如制作墨鱼汤时，可加入适量的菜花，菜花中富含钙、膳食纤维及抗氧化成分，与墨鱼搭配，不仅能增添鲜味，还增添更多营养。
好处三：更多选择
普通家庭可以根据家人的口味及身体状况来选择原料。青少年、孕妇等人群对营养的需求较高，可以选择蛋白质含量较高的原料来制作高汤。而高血压、高血脂、糖尿病患者不妨选择素高汤，即用素菜如蘑菇、豆芽、芹菜、洋葱等制作的高汤。素高汤不但别有一番鲜美滋味，而且可以避免高脂、高胆固醇的摄入。
