餐厅菜品最怕的就是吃出苍蝇、蚊子之类的食安问题。但是，夏天正是蚊虫滋生的季节，餐厅到底该如何防蚊虫呢？
餐饮店的夏天，蚊虫像是每日大考。
一旦被顾客发现店里有虫，就败了好感；要是被发现了产品里有虫，距离关店就不远了。因此，如何做好蚊虫消杀工作，十分关键。
01、 餐饮店又到了防虫大作战季节
蚊虫可能是每个经营者心头的无奈。刚入夏，店里就有了苍蝇的踪迹，它们往往能冲破风幕机和门帘的防线，如侥幸没有落入粘蝇纸或诱蝇灯，就开始和苍蝇拍打游击战。
特别是饮品店，香甜的水果、糖、牛奶，哪一样都是招虫大户。品牌门店都开始全副武装，应对蚊虫。
相对商场内的饮品店，有较好的密闭空间，沿街门店防虫难度更大，经营就要多一个技能能攻能防。
02 、蚊虫消杀，注意这8个细节
1、消杀蚊虫，从外围绿化带做起
五星级酒店往往给人干净、舒适的整体氛围，在卫生细节自然上下足了功夫。酒店的消杀工作，往往从外围开始，做好防护三道关：
一道关：酒店的周边绿化带一圈挂蚊蝇笼，控制外面进入的蚊蝇；
二道关：酒店后门、员工通道、送货通道门口设置风幕机；
三道关：内部，厨房、餐厅、地下停车场等，物理和化学消杀相结合。
这三道关对应到饮品店，就是店外环境、门店一切入口、店内环境。
绿化带距离门店较近，而且条件允许，可以在绿化带挂上一圈蚊蝇笼，源头上解决问题。
2、物理、化学方式相结合
饮品店一般面积不大，主要控和杀为主，前后门入口风幕或门帘处阻隔控制，内部则结合以上物理、化学消杀方式。
物理方式：以设备为主，风幕机、电子诱蝇灯、紫外线灯（杀菌为主）、彩色灭蝇条，粘鼠板等
化学方式：投药为主，诱饵治蟑螂和蚊蝇。
3、装修时把地漏、下水设计好，能解决大问题
厨余垃圾、下水，都是招蚊虫的重灾区，这些问题，可以在装修时予以预防。
4、守好进门这道关
客流从大门进入，蚊虫也会尾随进来。在夏季，守住大门，除了常用的风幕机、透明门帘，门本身的设计也很重要。
5、备货、操作环节，每天清理死角
主打鲜果茶品类的眷茶，将卫生问题把控在前端。
首先，每日由仓库配送鲜果，保证了原料新鲜度和剩余问题。
其次是，每天打烊后会对操作间以及死角进行清理，杜绝了卫生问题的存在。
6、合理用风，也能起到作用
一些饮品小店的经验是，利用空调风的走向，可阻挡部分蚊虫的闯入。特别是对面积小的门店，可将空调放置在内侧，风向朝至大门位置，加上风幕机的联合作用，对一些蚊虫起到阻挡作用。
空间设置较为复杂的门店，可根据空间布局，设置空调位置。
7、有条件的，可请专业消杀公司
据一家消杀公司负责人介绍，每年5月至10月，高星级酒店的消杀次数每月需达到4次。主要以物理与化学消杀相结合。聘请消杀公司，在饮品品牌中也比较常见。
8、植物驱蚊虫有效又有观赏性
在门店内外放置一些薰衣草、百里香、薄荷叶、天竺葵、迷迭香、艾草等植物，既美观也可起到驱蚊虫的功效。
蚊虫防治是季节性难题，保持店面的清洁卫生是最重要的前提，物理防治、化学防治并行，定期做好消杀工作是锦上添花。
疫情让更多人注重饮食卫生，也倒逼行业把整体环境营造做到干净、极致。
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