时间过得可真快，不知不觉当中，我们即将迎来一年一度的端午佳节了，端午节作为我们华夏民族的重大传统节日，与清明节、中秋节、春节并成为“四大传统节日”，在每一位华夏儿女的心目中都有着非常重要的地位！在端午节这一天的时候，很多在外工作的游子们都会返回家中，与家人团聚！
端午节的习俗想必大家都不陌生，在端午节的时候，无论是南方还是北方地区，家家户户都要包粽子，插艾草，给家里的小孩子还要系上五色线！与其它的传统节日一样，端午节的时候团圆家宴自然是少不了的！由于端午节正值炎炎夏日，所以大家的胃口普遍不是特别好，什么大鱼大肉、山珍海味的都不如来点清爽解腻的凉拌菜更受欢迎！
端午节期间正值盛夏，所以大家在做凉拌菜的时候尽量地选择应季蔬菜，这些蔬菜不仅价格便宜，营养价值也非常高！夏天最常见的蔬菜莫过于黄瓜了，黄瓜不仅可以作为水果食用，还是非常受大家喜爱的下酒菜呢！凉拌黄瓜大家都吃过，但是千人千面，每个人做的凉拌黄瓜味道都不太一样，这里就给大家分享一下非常美味的做法，炎炎夏日，黄瓜和它是一对我家每周吃3次，营养美味还不长肉肉！
黄瓜拌腐竹是很多人都特别爱吃的一道下酒菜， 因此很多人都称黄瓜和腐竹是天生的一对！黄瓜的挑选想必大家都知道，但是关于腐竹的挑选，估计很多朋友就有点懵了。这里就顺带给大家讲一下关于腐竹的挑选技巧。
腐竹作为一种蛋白质含量非常高的豆制品，由于营养价值丰富，口感独特，虽说是素菜，但是味道一点儿也不比荤菜差。无论是煮着吃，涮火锅还是凉拌都非常不错。
我们在挑选腐竹的时候，首先要观察一下腐竹的颜色，优质腐竹的颜色呈现淡黄色，而劣质腐竹则呈现深黄色，而且很多劣质腐竹上边儿加了很多食用盐，大家用手摸一下，就能够轻松分别出来。另外同样的腐竹，劣质腐竹的质量也要比优质腐竹的质量重很多。烹饪的时候，二者的口感也相差非常大，所以大家在买腐竹的时候一定要注意辨别！
很多朋友说自己泡腐竹的时候总是泡不好，要么是泡碎了么，要么就是里边儿有夹心！其实要想泡好腐竹，非常简单，只要大家买到的是优质腐竹，只需要放在冷水里边儿浸泡六个小时就可以了。
泡好的腐竹改刀切成斜段，这样我们在烹饪的时候更加容易入味儿。
切好的腐竹段不要直接凉拌，锅中烧开水，把腐竹段放入开水里面焯水一分钟，这样可以很好地去除豆腥味儿，让腐竹吃起来口感更好。
黄瓜凉拌的时候也是有诀窍的，新鲜的黄瓜洗干净，然后又去的两端，用刀面拍酥，改刀切成斜段，加入少许的食盐，腌制五分钟，这样黄瓜不仅容易入味，而且口感非常的清脆。
接下来我们来调整一个万能凉拌汁，碗中加入蒜末、芝麻、十三香、少许食盐、花椒粒、干辣椒、适量的辣椒粉，然后浇上一勺热油，激发出香味，再加入适量的陈醋，生抽，白糖、香油调味儿，万能凉拌汁就做好了，这个凉拌汁，拌什么凉拌菜都特别好吃。
最后把黄瓜，腐竹放入盆中，再来上一把小香菜，把调制好的万能凉拌汁浇在上边，搅拌均匀就可以开吃了。这道黄瓜拌腐竹清爽解腻，非常适合夏天天热的时候吃，特别开胃。
朋友们，端午节家宴的时候不知道吃什么，不妨试试这道黄瓜拌腐竹，做法简单，既可以解腻，又是非常不错的下酒菜！减肥的朋友也可以多吃这道菜 丝毫不用担心吃多了会长肉肉，这道菜我们家平常每周也要吃上3次！大家还知道哪些适合下酒的凉拌菜呢？欢迎留言分享哦！
