餐饮创新，一直是餐饮人追求的一个目标，为什么呢？因为现在餐饮的同质化太过严重，而同质化严重的一个结果就是大家都在打价格战，而目前看，价格战的最后结局，要么就是持续亏损，要么就是扛不住亏损然后倒闭。
就像西贝一样，从西北菜的赛道看，西贝现在面临的同质化也比较严重，而他们追求的差异就是走产品创新，就是从食材的源头上去做创新，别人用的是普通的牛肉，他用的必须是某个无污染地区当地最好的牛肉，然后用这个产品创新来进行价格上的区分，所以他们家的菜品都要比其他同类品牌的要贵上不少。
这个其实也是现在很多人诟病他们家产品的一个点，可以说他们家在这一块上是做的比较成本的，可能也是因为这样，现在也有不少餐饮商家学着这样做，通过提高食材的源产地产品要求，进而来提高产品的定价。
就像我们昨天去一个餐厅吃饭，服务员跟我们介绍了他们的一个新品，叫的名字比较长，忘记具体是什么了， 主要看了下价格，十块钱一个，然后服务员继续跟我们介绍，说了产地，说了食材有多么稀有。然后出于好奇，我们每个人点了一个。
上来其实就是馒头，我以为是里面还有什么东西咬开后啥都没有，就是单纯的馒头，而且口感上跟普通的馒头也没有太大的区别。几个人面面相觑，觉得是交了智商税，可能是要某些面点大师来品尝，才能吃出他跟普通馒头的区别吧。
之后看了下这个店的评价，从最新的一些评价中可以看出，只要有差评的，都跟这个馒头有关系，基本都是说交了智商税，非常不值得。然后下面服务员也是各种文字介绍，但很明显，顾客并不接受这样的东西。
我感觉是有种把顾客当成冤大头的感觉，这种就是感觉在挑战顾客的底线，也只能说是这个店的老板想钱想疯了吧。你们说呢？
