你好，各位！我是释一刀，喜欢读书，喜欢做饭！今天是个好日子，让我们一起吃出健康、美丽、健康的身材！
提到上海，人们对他的印象最深刻的可能就是美丽的外滩和著名的经济圈。
不过上海美食也非常有名哦！
上海菜系又名“本帮菜”，是江南汉族传统的一种饮食文化。
今天给大家带来了最多的上海六大名菜，你有没有尝过？赶紧过来瞧瞧！下面的内容已被编辑好。
一、上海焖子
上海人最爱吃的就是炖肉。红烧肉的味道：软绵绵的，香甜的，不油腻的，很美味。
材料：猪肉1000克、生抽50毫升、老抽50毫升、冰糖20 g、料酒50毫升、八角2个、香叶3个、生姜3个、桂皮3个、开水1 L、醋1汤匙
制作方法：
1、将五花肉剁成3厘米宽的大块，放入一匙白醋，在清水中浸泡30分钟，把血水冲净，取出，取出，待用。
2、锅烧开，放入姜片，香叶，桂皮，八角，炒香。将五花肉放入锅内，用中火慢煎，待其变得焦黄时，加入料酒，继续翻炒。
3、倒入50毫升的生抽。红烧肉。50毫升的生抽，用中火加热。上色香味俱全的红烧肉。加20克冰糖，用老汤会更好！多放一点冰糖，就会变得格外鲜红诱人。
4、熬一个小时，开盖，用中火将酱汁倒入锅中，酱香浓郁，入口软糯，最好是汤汁多一些，再配上米饭，味道鲜美。
二、上海大虾
上海大虾这道菜煮熟后，不但色泽晶莹，而且口感酥脆，如同一颗明珠。
主料：大虾、芦笋、木耳、辣椒、盐、味精、白糖、黄酒、淀粉
烹饪方法
1、将鲜虾去皮，用葱姜水浸泡，然后加入盐和黄酒腌制，把虾子摊开，沾上淀粉，用擀面杖将虾肉拍成虾皮，待用；
2、将虾仁倒入沸水内，加油，炒至颜色变黄，取出，入冰水冷却；
3、锅中放入适量的油，烧到五成热时炒虾，加入盐，白糖，黄酒，翻炒，加入味精。
三、上海牛排
酸甜牛排是上海著名的招牌菜，去上海一定要尝尝，酸甜相间，肥瘦相间，红彤彤的，让人欲罢不能。
主料：猪排，淀粉，酱油，白砂糖，醋，料酒，盐等，也可根据个人需要，加减
1、选择猪排骨（猪脊椎），切成2-3 cm长的方形，加入淀粉、酱油、糖和黄酒，搅拌均匀后，把坯片放在170度的平底锅里煎3-5分钟。
2、将煎好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、盐、醋等调味料，加入适量的清水，用大火煮沸，用大火煮沸，然后用铁锹上下翻炒20-30钟，加入白糖，大火焖10分钟，让糖融化，渗入肉中，出锅。
四、红烧猪蹄
红烧猪蹄，油光水滑，是宴席上的一道主菜。
材料：猪蹄，辅料：常用到的即可！
烹调方法
1、猪蹄清洗干净，剁碎，加入料酒、生姜，过水。再用水浸泡1小时。
2、将猪蹄取出，去掉，用水冲净，沥乾。
3、热锅中放入油，辣椒，用大火翻炒至香味，取出花椒。
4、再加入蒜，姜，葱，大火煮60分钟。加少许冰糖，以小火煮至浓稠，最后取出。
这就是4道菜的制作方法。本次榜单的最终结果，是由广大网民们收集的。
