导读：冬天，孩子易受凉感冒，常吃这菜，轻加工，清脆营养又散寒。
无论南北方，进入冬季后蔬菜供应就没那么丰富了，尤其是北方，入冬后，百姓食用的蔬菜大多以萝卜、白菜、土豆、洋葱等这种秋季储存下来的蔬菜为主了，这些菜也是最常见，常年价格相对低廉的蔬菜，不过，可别小看它们，其中每一种的营养价值都不低呢，而且均是百搭菜，这些菜与其他食材搭配一起，都能起到锦上添花的作用，比如我们熟知的土豆炖牛腩、土豆烧茄子、白菜炒木耳、白菜猪肉炖粉条、萝卜羊肉汤、萝卜丸子等等，今天，我们介绍洋葱，你知道洋葱和什么搭配比较合适吗？
洋葱肉质脆嫩、汁多，味辛辣，是外国人非常喜欢吃的蔬菜之一，被誉为“菜中皇后”。洋葱的营养价值较高，其中富含钾、维生素C、钙、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，另外，洋葱鳞茎和叶片中含有一种称为“硫化丙烯”的油脂性挥发物，这种物质可祛风散寒，抵御流感病毒，且有较强的杀菌作用，冬天，孩子易受凉感冒，可常吃这菜。
生食洋葱营养利用率最高，杀菌抗病毒效果也最好，可是大多数人都不能接受它辛辣的口感，尤其是孩子，所以，今天推荐洋葱的最佳搭档鸡蛋，鸡蛋中富含优质蛋白，且人体对蛋白的吸收利用率高达95%以上，洋葱和鸡蛋搭配一起炒食，不仅营养互补，轻加工后，洋葱口感清脆，同时还保留了大部分营养。
洋葱是一种少有的无农残蔬菜，可以放心食用，将它和优质蛋白搭配在一起，只需较少的调料，经过轻加工，烹饪出的菜肴营养美味又爽口，冬天，孩子易受凉感冒，家长不妨常给做这道菜吃。那么，具体怎么做呢？
【紫洋葱炒鸡蛋】
食材：紫皮洋葱1个、鸡蛋3枚、食盐适量、生抽适量、植物油适量
洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，紫皮洋葱相比橘黄洋葱口感更辛辣，但药用价值更高，所以推荐用紫皮的。另外，选洋葱要选表皮越干越好，包卷度越紧实越好的，这样的洋葱水分保存得比较好，口感更加清脆。
1、首先把洋葱的外皮剥开，切去头尾，再对半切开，然后切成小块儿，把粘连在一起的洋葱块儿用手分开。
2、将蛋液打入碗中，加入一勺清水（蛋炒出来更嫩），用筷子尽力打散。
3、将锅烧热后淋入少许植物油，接着倒入蛋液，等底部稍微定型时，翻面、再炒散，盛出备用。
4、锅中放入少许底油，油温六成热时倒入洋葱，快速翻炒，我一般用的油比较少，防止干锅，此时沿着锅边淋入少许清水，蒸汽升腾时，让洋葱快速断生。
5、洋葱断生后放入鸡蛋、撒入少许食盐、淋上少许生抽，翻炒均匀关火出锅。这样一盘清脆爽口又营养的洋葱炒蛋就做好了。
要点：
炒这道菜的关键是大火快炒，千万不能把洋葱炒软，要做到口感清脆，但又失去它的辛辣味儿。
洋葱最好选紫皮洋葱，而且要选肉厚、水分充足的。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，如您有更好的洋葱吃法，请在下面留言分享，下期见。
