老话儿讲“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑”，秋天的时候，由于天气干燥，所以我们在日常饮食当中要多吃一些白色的食材，依次来达到养肺的目的。白色的食材非常多，从水果、蔬菜到肉类都有，这里我们就来聊一聊白色的蔬菜！
适合秋天吃的白色蔬菜种类非常多，比如茭白、山药、芋头、白菜、莲藕等等，但是最受大家喜爱的还数白色的菜花，尤其是家里的孩子特别爱吃干煸菜花！平常我们去菜市场买菜花的时候，通常会遇到两种长相不太一样的菜花，一种是结构紧凑的普通花菜，而另外一种则是结构松散的“有机花菜”，这个时候小贩通常会推荐大家购买“有机花菜”，美其名曰营养价值更高，但是事实真的如此吗？
关于“有机花菜”和普通花菜的问题，我专门咨询了一个本地老菜农，才发现原来我们一直被小贩骗了，真相并非如他们讲的那样，一切只是为了利润！秋天吃花菜，“散花”一定比“紧花”好？老菜农解密：差别并不大！一起来看看吧！
何谓有机花菜
随着近些年来生活水平的不断提高，大家对于食品健康也是越来越重视了，“有机蔬菜”这个词也开始经常被大家提起，那么究竟什么样的蔬菜才算得上是“有机蔬菜”呢？
有机蔬菜主要指的是蔬菜的生长环境，有机环境指的是在蔬菜的生长过程中，不使用化学肥料、不喷洒农药、生长环境天然无污染，这样优良环境下长出来的蔬菜则是有机蔬菜，毫不夸张的讲，大部分农村自己家里种植的蔬菜都可以称之为“有机蔬菜”。因此，我们并不能单单用花菜的外观来判断是否是有机花菜哦！
“散花菜”一定好？
搞明白了有机蔬菜的概念，那么小贩极力推荐的“散花菜”就一定好吗？老菜农解密说：其实差别不大，关键看你怎么吃！两种花菜如果单从营养价值方面来看其实差别不大，区别主要在口感方面！
散花菜的口感清脆，适合做干锅花菜、干煸花菜和凉拌花菜，而紧花菜口感相对软面一些，适合炒着吃或者涮火锅，所以花菜本身没有好坏之分，关键看你怎么吃了！
干煸花菜做法
花菜的最佳吃法莫过于干煸花菜了，平常去饭店没少点，这里就给大家介绍一下家庭版干煸花菜的做法，感兴趣的朋友可以学学看！
做干煸花菜选用口感清脆的散花菜，花菜不要用手直接掰，这样不仅费力气还容易把花菜给掰碎了，大家在家中可以常备一把厨房剪刀，用剪刀把花菜剪成小朵就可以了。
花菜由于结构特殊，非常容易藏污纳垢，即便里边有虫卵，我们也很难发现，因此我们在清洗花菜的时候要格外的注意，把花菜放在清水里，加入食盐浸泡10分钟，然后淘洗几遍。
淘洗过的花菜，开水下入锅中，大火焯水30秒，然后放在冷水里边降温，这样可以保持花菜清脆的口感，而且更容易烹饪熟。
处理好花菜之后，接下来看一下干煸花菜的制作步骤：
1、热锅凉油，下入腌制好的五花肉片，保持中火把五花肉里边的油脂煸炒出来。
2、下入多一些的蒜瓣、干辣椒、姜片、葱段，大火爆炒出香味儿。
3、焯过水的花菜下入锅中，加入适量的生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐调味。
4、因为干煸花菜对火候要求比较高，建议大家用铁锅，开最大火力快速煸炒至花菜断生，然后撒上孜然粉和芝麻，翻炒均匀就可以出锅了！
秋天吃花菜，“散花”一定比“紧花”好？老菜农解密：差别并不大！朋友们，秋天干燥，建议大家在日常饮食当中可以多吃一些白色的蔬菜！大家还知道哪些关于花菜的小知识呢？欢迎留言分享哦！
