水煮肉片
主料猪里脊肉400克黄豆芽适量油菜适量辅料 葱姜蒜郫县豆瓣酱火锅底料川花椒粉花椒粒鸡精糖少许干辣椒段料酒淀粉
1. 青菜洗净，葱姜蒜切碎备用。
2. 猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐，鸡精，料酒，淀粉腌制。
3. 锅入油，下腌好的肉片滑散，肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油，下入青菜，加盐，鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。
4. 锅入油，下入郫县豆瓣，三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮沸后加入鸡精，糖，盐调味。放入肉片，烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉，少许葱花。
5. 锅烧热油，下入辣椒段
