小米在古代被称为五谷之首,健脾养胃,益气养血。
第一种最简单的做法
做法一
小米泡一夜,水要留部分,用铲子碾碎(可以用料理机打碎)要像粥一样稀,可以加点白糖,少加点江米面,一斤小米六勺左右江米面,调成粥状。倒入抹油的碗里,中间放点豆沙馅非常好吃,装的小碗不要太满 凉水下锅,开锅后转中火蒸半小时,小米糕就做好了。
第二种做法
小米糕蓬松好吃
小米三两,鸡蛋三个,白糖20克、柠檬、油适量
小米提前泡一夜,蛋清蛋黄分开,小米和蛋黄放入料理机,放少许油,少许水,打成糊状
蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发,打成大泡状再加1/3糖,在打发湿性发泡,加入最后的糖,继续打发,打发硬性发泡(容器倒放不会掉下来),就可以了
打好的蛋清分次加入小米糊,从左往右切拌,放入垫纸的蒸笼(模具中),轻轻震一下,震出多余的气泡。
水开后25分钟,关火焖3分钟左右就好了。