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用白米磨成米浆来制作的砵仔糕口感软中带点Q，比用粘米粉来制作的好吃。除了有加入已煮软的红豆馅之外，这个砵仔糕糕子本身也是用红豆汤来做成，所以这个甜点的红豆香味非常浓郁。
红豆砵仔糕 (白米版) | 清闲厨房
分量：13 个
红豆馅材料：
· 50 克 红豆 (洗净)
· 600 克 清水
· 1 汤匙 赤黄糖
砵仔糕材料：
· 100 克 白米 (冷藏浸泡隔夜)
· 40 克 清水
· 125 克 + 200 克 红豆汤
· 80 克 赤黄糖
· 1/8 茶匙 细盐
· 1 叶 香兰叶
做法：
1红豆馅：把红豆和清水放入锅中，加热至滚开后，调至小火煮约45分钟至1小时，直到软化。 把煮好的红豆沥干，保留着红豆汤以用来煮砵仔糕。把赤黄糖加入红豆拌匀。
2 把小陶瓷杯(容量：55 毫升)抹上少许油，然后排入蒸笼里。
3 在每个杯子里放入少许红豆馅。
4 把已浸泡的白米沥干，放入搅拌机，加入40克清水，以高速搅拌1分钟。停一停，用刮刀把黏在边的米刮下，然后继续以高速搅拌2分钟至细腻。加入125克红豆汤，搅拌至混合。
5 把米浆过滤入不锈钢锅。把另200克红豆汤、赤黄糖、盐和香兰叶混合，加热至滚开，煮至糖溶化，然后加入米浆里拌匀。
6 把1/2大锅的水滚开，调至小火，隔水加热，把米浆煮约45秒。
7 把米浆倒入量杯。 把装有杯子的蒸笼放在蒸锅上，把米浆倒入直到9分满。
8 以中火蒸12分钟。
9 把杯子浸泡在冰水里至到完全冷却。
10 用塑料刀沿着杯边划一圈后把砵仔糕取出。
11 用2支竹签插着砵仔糕。(温馨提示：把砵仔糕冷藏1小时直到有点冰凉会更加好吃。)
