有人打趣问：“那些没跃过龙门的鲤鱼，最后都去了哪里？”回答道：“怕是都到了婺源。”
对，就是那个有着徽式建筑、晒秋、油菜花和最美乡村等诸多标签的江西婺源。
那么又是什么让这个婺源与“鲤鱼”产生了联系？其实，婺源可不只有油菜花，即便是红鲤鱼到了这里，也会拥有不寻常的人间味道。
所以有人说，来来回回婺源走了好多遭，最馋又最难忘的还属那道“婺源荷包红鲤鱼”。
荷包红鲤鱼，婺源味道
没错，正是“舌尖的味道”让婺源与鲤鱼有了联系，因为这里的荷包红鲤鱼，早已圈粉无数。
据史料记载 ，这里的红鲤鱼早期生活在明朝神宗皇帝的御花园内，身份极高。
后来婺源沱川进士余懋学在南京任户部侍郎，后因代天巡守有功，得到天子的赏识，神宗朱翊钧特将放养在故宫御花园水池里的红鲤鱼御赐给他几尾。
到余懋学告老还乡时，便从几千里外的京城，将这种红鲤鱼带回家乡，专门供养起来，让其繁殖。红鲤鱼受到婺源水质的影响，慢慢长成绣荷包的样子，并逐渐成了婺源特色荷包红鲤鱼。
作为婺源“红绿黑白黄”五色特产之首位，婺源荷包红鲤，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为“江西三红”，另外还和婺源绿茶、龙尾砚、江湾雪梨一起被称为“婺源四色”，有着极高的象征和代表意义。
如今，荷包红鲤鱼，在婺源县已有几百年的养殖历史。它的到来，也让这里开始流传各种与之相关的传说，一方面，可见它在婺源人心目中的地位，另一方面，这些也为它增添了几分神秘感。
但不得不说，因其头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包的婺源荷包红鲤，制成美食后，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道确实与平常的鲤鱼不同。
或许，它特殊也特殊在此，或许，这也是它让无数游客为之流连的原因之一吧。
荷包红鲤，来婺源必尝
如果到了婺源，一定要尝尝荷包红鲤鱼，相信，那尾红色定会让你回味无穷。
早在清代初年，著名学者汪双池在《医林纂要探源》一书中写道：荷包红鲤鱼有“安妊孕、好颜色、止咳逆、疗脚气、消水肿、治黄疸……”的作用，还说它具有和脾、滋肝、补心的功能。
一方面，也可见此鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具有药用价值。
若将此鱼清蒸，肉质细嫩，香鲜味甜，让人如获至宝。
清蒸荷包红鲤鱼烹饪小贴士：
主要食料：荷包红鲤鱼、干香菇、葱姜、盐、料酒、肥腊肉等；
主要步骤：
1、干香菇用水泡开，切成细丝。小葱打结，与生姜、香菇丝一同放在鱼身上，淋入料酒腌制大约20分钟；
2、大火将水烧开，把鱼放进蒸锅，盖上盖，大火蒸约10分钟，时间不宜太长，以免影响鱼质的鲜嫩；
3、取出蒸好的荷包红鲤，拣去葱结与姜片。将肥腊肉熬出油，淋在鱼身上。也可用熟猪油代替，但效果不如腊肉香。至此，荷包红鲤就制作完成了。
除了清蒸，还可以红烧，甚至，会有一种美味更佳的感觉。
红烧荷包红鲤鱼烹饪小贴士：
主要食料：荷包红鲤鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉适量；
主要步骤：
1、去鳞和内脏洗净备用、在鲤鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！
2、锅倒油烧热加点盐放入鲤鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
4、放入煎至的鲤鱼。加入适量的清水。
5、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。
6、大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
7、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
8、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
当然，做法各异，不同的选择，也会达到不同的味蕾享受。但无论如何，都离不开食材本身，这也是婺源荷包红鲤自带的特殊性。
这种特殊性，在婺源的绝美自然环境下，被体现的淋漓尽致，也成了荷包红鲤品质的保驾护航。
《诗经 · 陈风 · 衡门》有曰：“岂其取妻，必齐之姜；岂其食鱼，必河之鲤 。”南北朝陶弘景说到：“鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味。”
这样的美味和喜庆之物，到了婺源，又怎能错过？
“一生痴绝处，无梦到徽州。”让汤显祖魂牵梦绕的婺源，今天已是全县全城景区，它的自然风光、人文胜景自然不言而喻，它还有独特的美食文化，诉说不尽的故事。
荷包红鲤鱼将“池中芳贵，席上佳肴”完美地统一到了一起，将山山水水、世俗人情、如画美景统一到了美食中，能在婺源作为贵宾品清炖荷包红鲤鱼乃是人间至乐！
我是『楚秋』，我为您讲述江西，感谢您的阅读！
*本文由楚秋说江西原创，欢迎关注，带你一起长知识！
