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预制菜市场被资本搅局,B端喜欢,C端拒绝,你怎么看?

前段时间预制菜火得一塌糊涂,但是这个个火却是“黑火”,资本入场预制菜让原本前景大好的市场变成了人人恐惧的市场。

首先我们先来聊聊什么是预制菜,预制菜是指经过洗、切、搭配、加工,采取冷冻或真空等方式进行包装保存,消费者购买后只需要简单烹调的菜品。

据相关数据显示,数据显示,2019年—2021年,我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元,预计到2026年市场规模将突破万亿元。

预制菜

市场较好却被资本搅合

相信大家都刷到过趣店搞的一场活动,一分钱领酸菜鱼。这个活动在资本的投入下让消费者广为人知,但是却发生了反转。知名营销专家小马宋表示:“这个就是搅乱预制菜市场。”趣店董事长罗敏本想通过预制菜赛道重新崛起,但是结果弄巧成拙。被人翻出发家史,原来罗敏董事长之前的发家史是校园贷,网友知道这件事情后纷纷指责。为了蹭流量曾去东方甄选直播间刷礼物,结果被董宇辉老师永远封禁并拉黑,自此罗敏的预制菜赛道完全破灭。

餐饮行业必备品

对餐饮企业来说,预制菜品可以降低劳动用工成本,减少餐厅后厨的使用面积,可以降低原材料成本,从而提升餐饮企业的利润。因此,预制菜首先在中国的B端市场走红,B端市场是国内预制菜的“主战场”,占到八成以上。

你有没有发现现在餐馆上菜速度越来越快,不同的店面做同一道菜口味越来越相似。这些都是预制菜的功劳,为了应对定点爆发的消费者,为了解决人手不足的问题,餐馆只能提前把菜做好。也许我们每次下馆子吃的都是预制菜,只不过我们没有发现罢了,预制菜有一个很显著的特点,那就是重油重盐,这是为了保证食品的新鲜度,但是健康与否我们不得而知。

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C端客户并不买账

随着生活条件的提高,人们吃的健康,用的健康越来越在意了,但是预制菜却与健康相违背。在数据调查中,百分之60%的人表示没有购买预制菜的需求。预制菜虽然有其便捷性,但是也有一些局限性,其一就是口感的问题,口味太过单一,其二就是健康的问题,重油重盐。

有美食爱好者会产生质疑,预制菜健康吗?经过冷冻、解冻后,预制菜食材能否保证足够新鲜?口感还能那么良好吗?就连手残党也会想,预制菜安全吗?放了很多添加剂吗?这些声音使预制菜处在了一个极其尴尬的地位。

预制菜市场竞争也在不断加剧,企业要想在预制菜市场分一杯羹,需要从这几个角度去考虑,产品创新,健康的才是最根本的;渠道差异化,B端与C端都要兼顾,但是要却别战略定位。

预制菜是一个较好的赛道,但也是一个备受争议的赛道,B端和C端两个不同的声音同时在耳边响起,你怎么看?

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