我想题主这里所说的民俗建筑，应该是指民居建筑。一般意义上讲，我国的传统民居建筑有官式建筑和民间建筑两大体系，民居建筑是民间建筑的一部分。
民居建筑一般是指中国历史上不同时期所形成的，以及自古延续下来的民间住宅建筑。简言之，就是指中国传统建筑中的民间居住建筑。民居建筑有着悠久的历史，在不同的历史时期的和不同的地区都有着不同的变化。
乔家大院和王家大院，都是北方建筑，在建筑形式上同属于北方四合院建筑群，而且都在山西境内，有着相同的地域文化。那么这两大建筑哪个更能代表中国的民居建筑呢？我们从四个方面来分析：
第一，从历史背景上来看，王家大院的承建时间要比乔家大院久远，这也从根本上有了差别。两者在文化内涵上都体现出了封建传统等级文化，中轴对称，左右平衡，对外封闭，对内向心，方方正正，内部房间分配呈现尊卑贵贱，这也是四合院典型的特点。王家大院历经明清两朝，家族背景以经商起家，由商到官，至清道光年间败落，它的建筑结构和装饰体现更多的是官宦门第的威严和宗法礼制的规整，没有受到西方文化的影响。官方给予的定位是一座具有传统文化特色的建筑艺术博物馆，这个评价很高。
乔家大院起建于清乾隆年间，经历了八国联军侵华，送走了清朝，迎来了民国时代，受到了西方文化的影响，这些历史变化也充分体现在建筑结构和装饰上。乔家也是经商起家，慈禧西逃因捐增大量银两而得到一个虚职，实质上从未踏入官场。所以，乔家大院的定位是集中反映了以山西晋中一带为主的民情风俗，有“民俗博物馆”之称。
王家大院是一座艺术博物馆，集中体再原汁原味的传统封建文化。乔家大院是一座民俗博物馆，体现得更多的是地域明显的民俗民风。从这一点上来看，我认为乔家大院更能体现民俗特色。
第二，从建筑规模上看，王家大院要远远大过乔家大院。作为旅游者，参观了乔家大院，再看王家大院，有种小巫见大巫的感觉。上面说了王家是真正的由商入官，比较讲究官面，排场，再加上也有家底，这些文化思想都会在民居建筑上体现出来，气势宏大，装饰豪华，家族观念比较强，整体布局体现一个“王”字。
而乔家大院的家庭背景是纯粹的商人，比较讲求实用性，这也符合商人的特点。乔家大院也不是一气呵成，而是有需要时加建一部分，需要改善时，再增加一些新的装饰上去。作为北方的民居四合院，相对来说比较亲民，并没有那么的豪华气派。整体布局体现双喜造型，商人和气生财的特质。
大房子谁都喜欢，看了气势宏大的王家大院，再看乔家大院，仿佛有种小家子气的感觉，作为游客可能更加认可王家大院的整齐划一，更像一座府邸。但真正的民宅，都不会建成像皇宫一样，那也是民宅大忌，所以说，“皇家有故宫，民宅看乔家”。
第三，从建筑特色上看，王家大院的三雕艺术更具特色，即砖雕、木雕、石雕。王家有官职，在思想文化上将儒、道、佛思想与传统民俗文化溶为一体。比如石雕鲤鱼跃龙门，其意是期盼子孙可以走仕途之路；一幅名为《鹿鹤同春》的大型砖雕，体现的是鹿回头，鹤回首，一呼一应，和谐对称。鹿鹤与合为谐言，意为天地上下，春光沐浴。再加上有文人、画家、雕刻艺人的共同参与，在雕刻艺术上的成就较高。
乔家大院也有三雕，石雕较少，主要是砖雕和木雕，雕刻品的内容反应民俗寓意的较多。比如木雕福禄寿三星图，木雕“八仙献寿”。砖雕犀牛贺喜、喜鹊登梅等，大都是普通百姓所向往达到的一种状态，更具生活化，民俗化。
第四，从知名度上看，为什么乔家大院比王家大院要出名呢？
有人会说因为在乔家大院拍了一部知名度很高的同名电视剧，其实不然，在王家大院拍得电视剧也不少，也是名人主演的。作为一名山西人，没拍同名剧前，我也是先知道乔家大院。
依我分析原因是这样的：从一部影视剧到一所宅院，最具灵魂特色的是居住在里面的人，而不是物，物是因人而具特色，人是灵魂。乔家作为一介庶民，白手起家，成就商业传奇，非常具有平民所崇拜向往的个人英雄主义色彩，再说到乔致庸，准确的说，是他的个人魅力成就了影视剧《乔家大院》，即使不拍这部同名剧，但凡听了乔致庸的事迹，也同样认为他是一个了不起的商人。传奇人物的事迹是极具传播性的，一代晋商扬名天下，
而王家大院则没有这些无形的传奇色彩，为官，也没有留下深刻的历史印迹。所以，它只是一座单纯的具有历史艺术价值的民居建筑，没有因为人而产生的情感依托。我认为这是王家大院不出名的根本原因。
所以，我认为乔家大院更能代表中国传统的民俗建筑。
