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猪蒸肉怎么做?

猪蒸肉有两种,一种是扣肉的做法,做法稍微繁琐些。另一种是蒸肉的做法,特别简单,用调料一拌一蒸即可。这两种做法的都特别好吃,不知道题主需要的是那种。正好这两种我都会,就都说一下做法吧。

第一种:扣肉的做法

【食材】①、五花肉500g,②、干豆角50g,③、酱油20ml, ④、生抽10ml, ⑤、香叶,白芷等大料适量

【做法】

①、五花肉切大块洗净,放锅里冷水煮开后撇去浮沫,继续煮10分钟直至筷子能戳穿。

②、煮好的五花肉捞出放凉,将老抽均匀地摸在猪肉上,猪皮上要多摸些。

③、锅烧热多放一些油,将猪皮朝下煎得表面鼓起小泡泡,再翻面将其它几面煎得金黄,也可以直接油炸。

④、煎好的肉切片,每片都摸上酱油,干豆角洗净,干豆角可以多弄点,蒸出来特别好吃。

⑤、大碗里放香叶,花椒白芷等大料,再将肉放在大料上,干豆角放在肉上,加入小半碗水。

⑥、放在电放锅上蒸1小时以上,蒸好后将盘子扣在碗上,压住翻过来肉就倒在盘子里了。

第二种:粉蒸肉的做法

【食材】

五花肉1斤、生抽10ml、料酒10ml、大米100g、糯米100g、生姜1块、盐

【做法】

1、精选肥瘦分明的三层五花肉,洗净后切成0.5cm左右薄片。倒入生抽、料酒、盐和生姜腌半小时以上。土豆去皮切成1cm厚块备用。

2、大米和糯米各一半放锅里小火炒成黄色,然后打成细颗粒,米不能要得太细,有颗粒感的蒸肉粉更好吃。可以一次多做点,包好放阴凉处下次吃。如果嫌麻烦就直接买蒸肉粉即可。

3、将蒸肉粉倒入五花肉中,用筷子伴均匀,然后摆在盘子上。蒸肉粉和生抽、料酒里本身含有盐,口味重的可以少加点盐。

4、电饭锅里放入冷水,待上汽后将粉蒸肉放上去,蒸40分钟即可。蒸的过程中不能揭锅开,以免走气蒸不透。

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