执笔 | 尼 奥
编辑 | 萧 萧
“喝酒有益吗？”
“酒是越陈越香吗？”
“黄酒为什么更容易醉？”
“痛风能喝啤酒么？”
“露酒都是配制的吗？”
......
10月13日，第十九届中国国际酒业博览会的重磅活动——第三届问酒论坛在上海开启。
这场论坛的主要目的是让消费者把酒问清楚、喝明白。由此，主办方特邀请了在社会多个行业的影响力人物和酒业专家导师团组成两大方阵，针对社会上那些真假难辨的酒业常识性内容展开深层次的讨论。
寻求5个酒业问题真相
影响力人物VS专家导师，谁更有理？
在著名主持人刘仪伟的主持下，社会影响力人物方阵和酒业专家导师团方阵围绕文章开头所论述的数个问题展开交流碰撞。
关于饮酒健康与否的问题，大家一致达成统一认知：“酗酒有害健康，适量饮酒有益。”
“疏经活血，通经络的，中国很多用药里面都是需要用酒的；平时适量饮一些好酒，既能够愉悦身心，又能够对身体好。”著名财经评论家、《中国经济周刊》首席评论员兼首席研究员钮文新从医药同源展开论述。
著名媒体人、央视前主持人、创新奇智合伙人路一鸣特别提及了身心愉悦的好处：“喝酒能让我们的身体分泌多巴胺、催产素，这都是让我们高兴起来的激素，酒精会刺激大脑皮层分泌信号，让我们的腺体分泌激素，让我们高兴。”
“酒是陈的香。”两大方阵也基本达成了共识。
江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩从专家视角给出了原理：“中国不管什么白酒，经过存放以后，成分肯定会发生一些变化，喝起来口感更柔和了，甚至可以多喝一些。但是到底是不是什么样的酒都是越存越好？我们前提应该是优质的酒，好酒越放越陈，越放越香，越放越优质。”
经济学家、中国民营经济研究会副会长任泽平则从经济学原理来印证：“从经济学角度来说，陈年酒随着年份的增长而增值，经济学家说有保值增值的属性，尤其是食品随着年份增长越贬值，但是恐怕只有酒，随着年份的增长变得越来越有价值。”
著名财经评论家、沃伦财经创始人水皮还从个人感官换一个角度来强调：“2008年某一天中午，喝掉一瓶1978年的茅台，喝完以后我把瓶子带回来了，这可能是我喝的年份最久的白酒，纯白酒肯定是老酒比新酒好。”
对于大众消费者关注的露酒，两大方阵的大咖们也谈及了各自的观点认知。
国家标准化管理委员会原主任、党组书记、国家制造强国建设咨询委员会委员纪正昆谈到，老百姓俗称露酒是药酒，但是露酒不完全是药酒。露酒也跟白酒一样主要是酿造而成，最好是高度酒，而且是酒越陈越香，在陈的过程中露酒自我完善、自我演变、自我美化。
“前年国家对露酒有一个新的标准，把露酒过去分在配制酒里面的部分拿了出来，其实是强化露酒品类，但一定要用正宗的白酒，加上药食同源，也是中国白酒的一大精华。”徐岩谈到。
“露酒已经成为中国新的增长点，去年产税达到260亿元以上，特别是引起年轻人的关注，美的生活，美的文化，其实露酒就是体现之一。”中国科学院院士、清华大学化学系教授、博士生导师、学术委员会主任李景虹表示。
“黄酒相对入口甜，更适度的入口，喝着喝着我也就醉了。”人民网人民酒业负责人王伟的话将讨论引入到了黄酒话题。
对此，纪正昆认为：“第一条还是饮酒量；第二是品质，黄酒颜色越深的、糖分越高；第三个就是人的耐受度。如果想喝多一些，喝的颜色再淡一些，喝得慢一些，这种感觉就少一些。”
在“问酒大型科普现场”，关于酒与嘌呤的关系等话题，也引发了极为激烈的探讨。中国科学院院士、清华大学化学系教授、博士生导师、学术委员会主任李景虹，天津科技大学校长路福平，中国食品发酵工业研究院首席顾问、首届中国酿酒大师张五九等都讲述了各自观点认知。
把酒问清楚，明白地喝酒
打破“最熟悉的陌生人”的桎梏
酒是物质的，也是精神的。这一传承千年的文明见证已经融入大家生活方方面面，但仍然存在诸多爱喝酒而不了解酒的情况，从而流传对酒的偏见与误解，影响酒产业的社会声誉、误导了酒类消费，如同“最熟悉的陌生人”。
而“问酒”论坛举办的初衷也正是解决这一社会问题，为酒业正名，积极引导消费者正确认知酒、明白地喝酒，满足对美好生活地向往。那么，酒业人应该告诉消费者如何认知美酒？
对此，中国酒业协会理事长宋书玉做总结性发言，从5个方面向消费者系统性地阐述何谓美酒。
“我们要告诉消费者，从一粒粮谷到一滴美酒的神秘旅程。”从谷物到美酒，酿酒大致要经过选料、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调等环节，在传统原料和长期经验基础上，增加现代科技创新，让有品质保障的美酒流入消费者餐桌。
“我们要告诉消费者，从一方水土到一方美酒的神奇造化。”酒成于天时、立于地利、美于匠心。不同的地域、风土、物候、原料、技艺等等，也就是“山、水、林、土、河、微”，赋予了全球美酒各美其美、美美与共的独特性格禀赋。
“我们要告诉消费者，从一杯美酒到一种生活的神妙变化。”酒，是生活的调剂品，也是人生的哲学家。我们能在酒的世界里找到生活的乐趣，理解人生的不易，感悟生命的神奇。
“我们要告诉消费者，从一次品味到一层文化的升华。”酒与历史同行，与喜乐相伴，流淌于文明的脉络之中，见证了历史的传承、浸润着文化的余香，每一种美酒的背后，都凝练着深厚的历史积淀。
“我们要告诉消费者，适量饮酒才是健康之道。”饮酒适量要因人而异，也因时而异，还因事而异，真正意义的“适量”需要消费者自己把握分寸和尺度，但主张和倡导“适量饮酒，快乐生活”的消费理念是必要的。
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