昨日（2023年5月30日），由上海鸿雷企业管理有限公司，上海连锁经营协会，上海博华国际展览有限公司，上海伊比逊会展有限公司主办的“味卷全球”中餐出海新兴市场发展论坛在上海国家会展中心圆满举办。
主办方SFE总经理虞翔先生为大会致辞，2023年疫情放开后，中餐迎来新一波出海浪潮，而今伴随食品工业化水平、资本、数字化支持能力不断提升，我国餐饮连锁品牌规模扩张已现雏形，向下继续深入三四线城市，向上中餐出海是必然趋势。全球中餐市场与全球贸易、人口流动、文化、科技关联互驱，伴随新一轮互联网、新媒体、跨境电商、美妆及文娱游戏产业共同出海，必会带来“味卷全球”的新兴市场发展机遇。
由CTC餐树咨询首席出海顾问秦雷先生为大家分享中餐出海的时机与挑战，秦雷先生说道：空间换时间，错过了之前市场红利时代就到另一个空间寻找同样的发展时间轴；海外很多华人向国内寻找餐饮品牌想要带去海外开店，苦于没有足够多的品牌可以选择； 全球麦当劳不过4万家，蜜雪冰城已经超3万家，降维出海，未来的世界级餐饮必有中国品牌 ；利润不应该是品牌在当地门店的生意，而是品牌的市场规模和市场占有率。
在全场观众的见证下，由CTC餐树咨询发起的《海外中餐服务中心》正式在沪成立，我们必将继续为中国餐饮品牌服务，弘扬中华美食文化，致力于帮助中国餐饮品牌走向世界，在海外进行市场考察、特许经营、高峰论坛及展会赛事，对中餐企业的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。
美国Peblla中国区总监张越青先生为我们分享了《中美餐饮数字化应用的环境差异》，张总提出：中美餐饮从规模和营收上看，中国总人口多，但人均餐饮支出更少，餐饮行业总支出产值低于美国。美国的餐厅盈利能力更强。美国餐饮营销方式简单，餐饮供应链体系成熟，顾客复购率和忠诚度相对较高。在美国开店，数字化也非常重要，应用适合当地环境的餐饮软件更好的帮助餐饮运营本土化。
上海中申律师事务所创始人郭律师同时分享，现在正是中餐出海从未有过的历史性机遇，中国一定会产生不只一个像麦当劳这样的全球化餐饮企业。
《海外中餐连锁市场的战略机遇》论坛上，CTC餐树咨询联合创始人顾嘉女士携手出海先锋的餐饮品牌们一起探讨中餐出海的发展论题，顾嘉女士提出：有餐饮品牌认为，中国市场足够大，国内市场还没有做好，无需探寻海外市场发展。眼下是否是中餐出海的一个好时机，我们品牌该如何把握？什么样的品类更适合出海？同时许多海外加盟商向CTC餐树咨询询询问品牌方是否可在海外加盟，也请问下各品牌的三年出海目标和首选国家。
顾嘉女士现场邀请餐饮出海品牌坐客《CTC餐树咨询海外直播间》面向更多的海外餐饮加盟商和投资人。
杨铭宇黄焖鸡米饭副总裁李火苗先生介绍：杨铭宇目前国内6000家，海外300家，全球华人比较多的地方都有杨铭宇门店。中餐海外市场要比国内大，比国内市场好做。鸡这个品类是全球都在食用的，不受宗教信仰和文化限制，食材的普遍性和易采购性的品类能够更好的出海成功。另外，包子饺子这类从传统文化美食都已经深入海外人心。餐饮出海，在选择品类上要选择最大公约数，选择能够“全球化”的品类，品类越少、产品越少，供应链极致化和财务精算才可以做的越好。
探鱼烤鱼海外负责人熊晨宇先生介绍：探鱼目前国内260家，海外7家门店分布于新加坡、马来西亚和澳洲，计划今年内再开10-15家门店。小笼包和面类，在本地能够直接采购并进行标准化加工的小笼包和面类的餐饮较容易做好标准化和本地化很适合出海开店，在国外一个好产品比一个好品牌更重要。我们要有个归零心态，在海外一切从没有知名度开始。鱼是一种高价值（高蛋白、低碳水、低糖）食材，能够很好的被外国人接受。鱼这样一款食材可以演变出多样SKU能够帮助门店极尽所能的开源节流，且供应链输出的相对简单，受限少。探鱼疫情三年海外一直保持每年增长开店，烤鱼这个美食也曾一度风靡日韩国家。
简鹿糖水铺发展顾问吴俊伟先生介绍：简鹿糖水铺分布于新加坡、意大利、加拿大、迪拜。今年在东南亚计划布局30家门店。这十几年中餐品牌发展非常快，现在有很好的机会可以发展到海外去，解决好厨房设备和食品安全问题来符合当地要求。简鹿糖水在海外能够做到锁配方、锁产品、锁供应链，模仿性极低，并且能够根据当地需求做出调整菜单。糖水甜品向东南亚能够因为当地的气候被喜爱，欧美人对于糖的需求远高于国人，甜品不谓是一个很好的出海品类。海外开店需要双向输出，品牌帮助加盟商共同开好海外门店。
大会首次颁布出海先锋奖，表彰海外中餐发展优秀的品牌，获奖品牌有：探鱼烤鱼、简鹿糖水铺、小龙坎火锅、杨铭宇黄焖鸡米饭、大鼓米线、杨国福麻辣烫、吉品合烤饼、蜀大侠火锅、小肥羊火锅、刁四麻辣烫。
信息来源：CTC餐树咨询-上海鸿雷企业管理有限公司 #餐饮咨询 #中餐出海
