导语：冬天，少吃萝卜白菜，多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。
大家好，我是傻姐美食，初冬季节，连续下了几场小雨，天气突然就冷起来，虽然到了冬季，很多人觉得可以吃的应季蔬菜不多了，但农村还有一种美食正当季，它就是鬼子姜，估计很多城里朋友没见过也没吃过，它属于多年宿根性草本植物，开黄色的小花，因为它的根茎长得很像大姜，所以也叫洋姜。
洋姜含有一定的蛋白质和大量的膳食纤维，可以加速胃肠道蠕动，有利于排出体内多余的毒素以及废物，所以被称为肠道“推粪机”，鬼子姜还含有果糖，氨基酸和钙质，也是一种优质的降糖食物，所以非常适合中老年人吃的美食，洋姜和土豆一样是地下蔬菜，今天老公回婆婆家上山刨了一些洋姜，市场两块钱一斤，农村山上到处都是野生的，不用花一分钱，老公20分钟刨了一桶回来做酱菜吃。
洋姜好刨就是清洗有点费劲，因为它的形状长得不规则，把刨回来的洋姜在婆婆院子里先用水泡一下，然后用刷子挨个刷干净，控一下水份，给婆婆留了一半，剩下的带回家，据说洋姜除了可以腌制还可以炒着吃，我选择腌制，冬天可以拿出来就着稀饭吃，绝对的下饭神器，制作起来也比较容易，下面我就把我的制作方法跟大家分享一下，喜欢的朋友可以试做一下，鲜脆可口，非常下饭。
准备食材：生抽，味极鲜，大料，花椒，白糖，白酒，醋姜片，蒜片，鲜辣椒，干辣椒
1.起锅烧油，把花椒大料干辣椒用油爆香，然后将生抽，味极鲜，醋倒入锅中大火烧开，加入白糖和醋，烧开的酱油倒入干净的盆中晾凉备用。
2.将洋姜切片加入盐拌一下，撒出水份，我建议用清水清洗一下，不然会太咸，然后空干水份加入提前切好的姜片，蒜片和鲜辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣，然后将凉透的酱油倒入盆中，戴上一次性手套多搅拌几下，盐制一周以后就可以吃啦，那样会更入味。
通常我会找一个大点的瓶子装起来，注意倒入白酒杀菌，千万别混入生水，这样不容易坏掉，放在阴凉通风的地方能吃一个冬天。去年冬天做的我吃到今年夏天才吃完，而且越放的时间越久越脆爽可口，我做得比较多，分给妈妈和姐姐一些，还带了一些上单位和同事一起分享。我个人更喜欢吃醋泡的洋姜，腌制的时候加足够的醋比酱油腌制的还好吃。
烹饪技巧：腌鬼子姜的时候最重要的就是要切的薄一些，小编建议用醋腌制比酱油腌制的更酸爽，洗净的蔬菜一定要控干生水再腌制，这样就不容易变质。如果你不确定是否带了生水，其实也好办，就是腌制几天后，把腌料都换掉，这时候菜里的水分也已经腌制出来了，换醋来浸泡，这样就放一年也不会坏掉啦，而且越久越鲜脆！
腌制洋姜的方法就跟大家分享到这里，如果您也喜欢吃的话可以试试，希望我的分享能够帮助到您，感谢您的阅读和点赞，我们明天见，拜拜。
